تعد اللحوم الطرية والشهية من أساسيات أي وجبة مميزة، ولكن أحيانا تستغرق اللحوم كبيرة الحجم وقت طويل في الطهي لتصبح طرية وجاهزة للتناول اليوم، سوف نشاركك بأسرار الشيفات لتسوية اللحوم مهما كانت كبيرة الحجم بطرق بسيطة، باستخدام مكونات موجودة في مطبخك، دون أن تأخذ الكثير من الوقت في السوا.
استخدام البيكنج صودا
بيكربونات الصوديوم أو البيكنج صودا هي من الحيل الشائعة لتسريع تسوية اللحوم الكبيرة أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى الماء المغلي مع اللحم، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة فقط، ثم اشطفيها جيدا بالماء البارد هذه الخطوة تساهم في تفتيت الألياف داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وسرعة في الطهي.
الخل الأبيض أو عصير الليمون
يعد الخل الأبيض أو عصير الليمون من المكونات الفعالة لجعل اللحوم طرية وسريعة الاستواء قومي بنقع اللحم في ماء مضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة ساعة قبل الطهي حيث تعمل الأحماض الموجودة في هذه المكونات على تفكيك الأنسجة الليفية، مما يجعلها طرية وسهلة الطهي.
الزبادي (اللبن الرائب)
يستخدم الزبادي كعامل طبيعي لتطرية اللحم قومي بتغطية قطع اللحم بالزبادي لمدة ساعة قبل الطهي، حيث يحتوي الزبادي على إنزيمات تساهم في تليين الأنسجة، وتجعل عملية الطهي أسرع وأسهل بعد النقع، اغسلي اللحم وجففيه قبل الطهي.
استخدام البصل والثوم المبشور
يعتبر البصل والثوم من المكونات التي تعمل على تليين اللحم بشكل كبير أضيفي البصل والثوم المبشور إلى اللحم أثناء الطهي، فالبصل يحتوي على مواد تساعد في تفتيت أنسجة اللحم، مما يساعد على تقليل الوقت اللازم للطهي.
الطهي على نار هادئة لفترة طويلة
من أهم أسرار الشيفات لطهي اللحوم الكبيرة، هو الطهي على نار هادئة. بعد تحضير اللحم بالنقع في الخل أو استخدام البيكنج صودا، ضعيه في قدر على نار هادئة مع إضافة البهارات المفضلة (ورق الغار، القرفة، الحبهان، والهيل) واتركيه لينضج ببطء هذه الطريقة تضمن تطرية اللحم والحفاظ على العصارة والنكهة.