يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف نكهة مميزة للوجبات، وتشتهر به العديد من المطاعم، إذا كنتي تبحثين عن طريقة سهلة لعمل الباذنجان المخلل المسلوق في المنزل بنفس طعم المطاعم، فأنتي في المكان الصحيح في هذا المقال، سأقدم لكي خطوات بسيطة وفعالة لتحضير الباذنجان المخلل بطريقة احترافية.
المكونات المطلوبة
- باذنجان صغير: يفضل أن يكون الحجم صغيرا، بحيث يسهل تخليله.
- ماء: لسلق الباذنجان.
- ملح: حوالي 2-3 ملاعق كبيرة، حسب الذوق.
- خل: كوب من الخل الأبيض.
- فصوص ثوم: 4-5 فصوص مفرومة.
- ليمون: عصير ليمونة واحدة.
- بهارات: يمكنك إضافة القليل من الكمون أو الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- فلفل حار: حسب الرغبة، لإضافة لمسة حارة.
خطوات التحضير
تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى نصفين بالطول أو إلى شرائح حسب الرغبة، رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة، سيساعد ذلك في تقليل المرارة من الباذنجان وسيسهل عملية التخليل.
سلق الباذنجان: في قدر على النار، اغلي كمية من الماء مع إضافة قليل من الملح، أضيفي شرائح الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تطرى بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان وضعيه في ماء مثلج للحفاظ على لونه ونضارته.
تحضير خليط التخليل: في وعاء، امزجي الخل مع عصير الليمون والثوم المفروم، ثم أضيفي البهارات حسب الرغبة، يمكنك أيضا إضافة القليل من زيت الزيتون إذا كنتي تفضلين ذلك، فهو يمنح نكهة غنية.
تخليل الباذنجان: بعد أن يبرد الباذنجان، ضعيه في برطمان زجاجي نظيف وجاف، صبي خليط الخل فوق الباذنجان حتى يغمره تماما، تأكدي من أن الباذنجان مغطى تماما بالسائل، يمكنك وضع قطعة من الورق أو البلاستيك على السطح لضمان عدم ظهور أي جزء منه.
التخزين: اغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة، يفضل تركه لمدة 3-5 أيام حتى تتمازج النكهات جيدا.
نصائح إضافية
يفضل استخدام الباذنجان الصغير لأنه يحتفظ بشكل جيد عند التخليل.
يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر أو الفلفل الحلو لتحسين النكهة وتقديم مزيج مميز