الليمون المخلل من المقبلات التي لا غنى عنها في المطابخ العربية، فهو يضيف نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق بفضل طعمه الحامض والمميز إذا كنت من عشاق الليمون المخلل وترغبين في تحضيره بطريقة مميزة وأشهى من المحلات، فإليك الطريقة المثالية لصنع الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة مع الخلطة السرية التي ستجعل طعمه يذوب ويفاجئ الجميع.
المكونات الأساسية لعمل الليمون المخلل
- كيلو ليمون صغير الحجم (يفضل الأصفر).
- 4 ملاعق كبيرة عصفر.
- 3 ملاعق كبيرة حبة البركة.
- فلفل حار (اختياري) حسب الرغبة.
- كوب ملح خشن (للتمليح الأولي).
- ملعقة كبيرة ملح (للتخليل النهائي).
- 6فصوص ثوم مفروم.
- كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أكواب ماء (للتخليل).
الخلطة السرية للتخليل
للحصول على الطعم الفريد، يمكن إضافة ورق غار (لوري)، حب الهال (حبهان)، وقطع صغيرة من الشطة المجففة لإعطاء الليمون نكهة متوازنة ومذاق غني.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1.اغسلي حبات الليمون جيدًا وتأكدي من إزالة أي أوساخ ثم قومي بعمل شق صغير في كل حبة ليمون، ليمتص النكهات بسهولة أثناء التخليل.
2. اغلي كمية من الماء وضعي فيها حبات الليمون لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتصفيتها جيدًا هذه الخطوة تساعد في تقليل الطعم المر في الليمون وتسريع عملية التخليل.
3.ضعي الليمون المسلوق في وعاء ورشي عليه كوب الملح الخشن واتركيه لمدة ساعتين على الأقل، ثم اشطفيه بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
4. في وعاء، اخلطي حبة البركة، والعصفر، والثوم المفروم، و3 ملاعق من الملح، ثم أضيفي الخل الأبيض وزيت الزيتون وقلبيهم جيدًا.
5.قومي بحشو شقوق الليمون بمزيج حبة البركة والعصفر للحصول على نكهة مركزة ومميزة.
6. في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضعي حبات الليمون المحشوة بالتوابل ووزعي بينها شرائح من الفلفل الحار (اختياري)، وورق الغار، وحب الهال.
7. اغلي 4 أكواب من الماء وأضيفي إليها 3 ملاعق من الملح وقلبي جيدًا حتى يذوب اتركي الماء ليبرد ثم اسكبيه فوق الليمون في البرطمان حتى يغطيه تمامًا.
8. تأكدي من غلق البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان بارد وجاف يفضل تركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى تتجانس النكهات ويصبح جاهزا للتقديم.