تعد البطاطس من أكثر الخضروات شعبية واستخداما في المطبخ، حيث يمكن إعدادها بعدة طرق مثل القلي، الطهي، أو التحميص ومع ذلك، هناك نوعان رئيسيان من البطاطس يستخدمان لأغراض مختلفة، بطاطس الطهي وبطاطس القلي لذلك، من المهم أن تتعرفي على كيفية التفرقة بينهما للحصول على أفضل نتائج في إعداد الأطباق في هذا المقال، سنكشف لك عن حيلة بسيطة تساعدك في التمييز بينهما.
بطاطس الطهي
تستخدم بطاطس الطهي بشكل أساسي في إعداد الأطباق التي تتطلب سلق البطاطس أو هرسها، مثل البطاطس المهروسة، والشوربات، تتميز هذه البطاطس بقوامها الطري عند الطهي، من أبرز أنواع بطاطس الطهي:
- بطاطس “مارفيل” (Marfona): تعتبر خيارا ممتازا للطهي، حيث تكون ناعمة وسهلة الهرس.
- بطاطس “يوكن” (Yukon Gold): تعرف بلونها الذهبي ونكهتها الغنية، وتستخدم في أطباق الشوربة أو المهروسة.
بطاطس القلي
تستخدم بطاطس القلي بشكل أساسي لإعداد البطاطس المقلية أو الشرائح المقرمشة، تتميز هذه البطاطس بمحتوى أعلى من النشا، مما يجعلها مثالية للقلي، من أبرز أنواع بطاطس القلي:
- بطاطس “آيداهو” (Idaho): تعتبر الخيار الأفضل لإعداد البطاطس المقلية، حيث تعطي نتيجة مقرمشة ولذيذة.
- بطاطس “رودا” (Russet): تتميز بحجمها الكبير وقشرتها السميكة، وهي مثالية للقلي بسبب قوامها.
حيلة بسيطة للتفريق بينهما
الطريقة البسيطة للتفريق بين بطاطس الطهي وبطاطس القلي هي من خلال النظر إلى القوام واللون:
- الملمس: البطاطس الخاصة بالطهي تكون ناعمة وذات ملمس غير لامع، بينما بطاطس القلي تكون أكثر خشونة ولها قشرة سميكة.
- اللون: عادة ما تكون بطاطس القلي أغمق في اللون، وغالبا ما تحمل علامات أو عيوب صغيرة، بينما بطاطس الطهي تكون ذات لون فاتح وموحد.
نصائح لاختيار البطاطس المناسبة
اختيار الحجم: عند شراء البطاطس، تأكدي من اختيار حبات متساوية الحجم، حيث يساعد ذلك في الحصول على طهي متساوي.
تجنب البطاطس التي تحتوي على بقع: اختاري البطاطس الخالية من البقع أو العيوب، حيث تؤثر هذه الأمور على جودة الطهي.