من الشائع أن يتم قلي المواد الغذائية في الزيت المستعمل، سواء في المنازل أو المطاعم والزيوت التي نستخدمها عادةً تحتوي على دهون مشبعة، وإعادة استخدامها يمكن أن تجعلها أكثر ضررًا فذلك يعزز تكوين الدهون المتحولة في الجسم، مما يشكل خطرًا على صحتنا إليك تقرير يسلط الضوء على أضرار إعادة استخدام الزيت.
لماذا تعتبر إعادة استخدام الزيت للطبخ أمرا سيئا؟
يمكن أن يؤدي إعادة استخدام الزيت إلى حدوث التهابات، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض إذ تلتصق الجذور الحرة بالخلايا السليمة، مما يحولها إلى خلايا غير صحية ويسبب مشكلات صحية متعددة.
آثار زيت الطهي المعاد استخدامه
- عندما يتعرض الزيت لدرجات حرارة عالية، يفقد خصائصه الأساسية ويطلق الجذور الحرة التي تؤثر سلبًا على الصحة.
- تؤدي إعادة تسخين الزيت نفسه بشكل متكرر إلى تكوين مركبات قطبية، التي ترتبط سمّيتها بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسمنة والسرطان وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الكبد والسكري.
- تشير دراسة استقصائية إلى أن حوالي 48% من الأشخاص يستهلكون الأطعمة المقلية وغير الصحية من 1 إلى 6 مرات أسبوعيًا، مما يمثل خطرًا كبيرًا على الصحة.
طرق تقليل الآثار الضارة عند إعادة استخدام الزيت
لتقليل الأضرار الناتجة عن إعادة استخدام الزيت، ينصح بتجنب رفع درجة حرارة الزيت وعدم إضافة الملح قبل عملية القلي العميق.
نصائح لتناول الطعام الصحي
- يفضل طهي الطعام في المنزل للسيطرة على مكوناته وطرق طهيه.
- احرص على طهي كميات أقل لتقليل هدر الطعام وتجنب إعادة استخدامه.
- حاول الابتعاد عن تناول الأطعمة المقلية وغير الصحية في المطاعم.
- إذا كنت تستخدم الزيت، اختر زيوت ذات جودة عالية وصحية.
- اتباع هذه النصائح يمكن أن يساعد في تحسين صحتك وتقليل المخاطر المرتبطة بإعادة استخدام الزيت.