تُعد الملوخية من الأطباق الشعبية المفضلة لدى المصريين وكثير من أبناء الوطن العربي، حيث تتميز بمذاقها الفريد ونكهتها الخاصة ولكنها تنمو في موسم معين، ما يجعل الكثير من ربات المنازل يبحثن عن طريقة لتخزينها بشكل صحيح لتظل خضراء وطازجة دون تغيّر في اللون أو الطعم ففي هذا المقال، سنتعرف على طرق مجربة لحفظ الملوخية الخضراء لأطول فترة ممكنة.
طرق تخزين الملوخية الخضراء
الطريقة الأولى: باستخدام البيكنج باودر
يمكنك الحفاظ على اللون الأخضر النضر للملوخية باستخدام البيكنج باودر وإليك الخطوات بالتفصيل:
التحضير: ابدئي بشراء كمية من الملوخية الطازجة، وتحققي من أنها خالية من أي عيوب.
التقطيع والفرم: قومي بفصل الأوراق عن العيدان، ثم افرمي الأوراق جيدًا حتى تصبح ناعمة.
إضافة البيكنج باودر: أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لكل كيلو من الملوخية، وقلّبي جيدًا. هذه الخطوة تساهم في الحفاظ على اللون الأخضر للملوخية.
التجميد: قومي بتعبئة الملوخية في أكياس التجميد، ثم ضعيها في الفريزر ويمكن حفظها لمدة تصل إلى 6 أشهر مع الحفاظ على اللون والنكهة.
الطريقة الثانية: باستخدام السكر
من الطرق الفعالة الأخرى لحفظ الملوخية الخضراء لفترة طويلة هي استخدام السكر. اتبعي هذه الخطوات:
التنظيف: اغسلي أوراق الملوخية جيدًا، ثم افصليها عن العيدان.
التصفية والتجفيف: بعد غسل الأوراق، صفيها جيدًا باستخدام المصفاة، ثم افرديها على فوطة نظيفة وجافة للتجفيف.
الفرم: افرمي الملوخية جيدًا حتى تصبح ناعمة.
إضافة السكر: في وعاء، أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ورشة من السكر، ثم أضيفي الملوخية وقلّبي المكونات جيدًا.
التخزين: ضعي الخليط في أكياس التخزين الخاصة بالفريزر ويمكنك تخزين الملوخية بهذه الطريقة لمدة تصل إلى سنة كاملة، حيث يساهم السكر في الحفاظ على اللون الأخضر والطعم الأصلي.