تعتبر البطاطا هي من أحد أهم أنواع الخضروات الشعبيه المعروفه في مصر والتي يكثر شراؤها بصورة متكررة من قبل أعداد كبيرة جدا من ربات البيوت ويمكن أن يتم تحضيرها بأكثر من طريقة حسب الأذواق، ولكن البطاطس أنواع هناك بطاطس تكون للقلي ويطلق عليها بطاطس التحمير وبطاطس أخرى تكون للطهي لذلك دعونا في هذا الموضوع نتعرف معا على الفرق بين بطاطس القلي والطبخ
الفرق بين بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ
- بطاطس التحمير
عند شراء البطاطس المخصصة للقلي والتحمير لابد وأن نقوم باختيار البطاطس التي تكون بقشرة سميكة من الخارج لأن هذا النوع من البطاطس عندما يتم قليه يكون مقرمش ولا يمتص كميات كبيرة من الزيت، وكذلك لابد أن نقوم باختيار البطاطس التي تكون بحجم صغير حتى تكون الأصابع بأحجام متساويه خلال مرحلة القلي، وتتميز بطاطس التحمير باللون الأبيض من الداخل كما أنها تكون مليئه بالنشا، وهذا يمنحها اللون الذهبي المعروف للبطاطس المقلية بينما لون جلد البطاطس فاما يكون أحمر فاتح أو أصفر.
- بطاطس الطبخ
بالنسبه لبطاطس الطبخ فنجد أنها تحتوي على نسب أقل من النشا وهذا يجعلها ملساء للغايه خلال عمليات التقشير كما ان هذا النوع من البطاطس من الداخل يكون باللون الأصفر والقشرة الخارجية تكون سميكة وباللون الداكن وهذه البطاطس مثالية للطبخ يمكن أن يتم استخدامها في عمل صينيه بطاطس بالفراخ أو بطاطس باللحمة المفرومة والصلصة.