في عالم الطهي يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق التي تمنح طعم مميز للوجبات، إذا كنت تريد إعداد هذا المخلل في منزلك بطريقة تتفوق على ما تقدمه المطاعم فأنت في المكان الصحيح في هذا المقال.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
قبل أن نبدأ خطوات التحضير، دعنا نستعرض المكونات التي تحتاجها لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل:
- 1 كيلو باذنجان صغير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورقة غار
- 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
الطريقة
- قم بغسل الباذنجان جيدا ثم ابدأ بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو يمكنك أيضا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
- قم بوضع الباذنجان المقطع في ماء مملح واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طري لكن دون أن يهرس بعد السلق، قم بتصفية الباذنجان واتركه ليبرد تماما.
- في وعاء كبير امزج الخل مع الماء والسكر والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ثم سخن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح بشكل كامل.
- أضف الثوم المفروم وورق الغار إلى المحلول المخلل، وإذا كنت تفضل الأطعمة الحارة يمكنك أيضا إضافة الفلفل الأحمر الحار.
- قم بوضع الباذنجان المطبوخ في زجاجية نظيفة ومعقمة ثم اسكب المحلول المخلل فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل، وتأكد من عدم وجود أي فراغات بين قطع الباذنجان.
- اغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة لا تقل عن أسبوع كلما زادت فترة النقع زادت نكهة المخلل، يمكنك تناول الباذنجان بعد 7 أيام ولكن ستكون النكهة أفضل بعد مرور 10 إلى 14 يوم.
فوائد الباذنجان المخلل
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ يقدم الباذنجان المخلل العديد من الفوائد الغذائية والصحية حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة مما يمكن أن يسهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض، كما أن عملية التخمير التي يمر بها الباذنجان أثناء التخليل تعزز من صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
استخدامات متعددة للباذنجان المخلل
الباذنجان المخلل لا يعتبر فقط طبق جانبي، بل بالإمكان استخدامه بطرق متعددة:
- يمكن تقطيع الباذنجان المخلل وإضافته إلى السلطات لمنحها نكهة فريدة وقوام مقرمش.
- يمكن أن يستخدم كمكون أساسي في السندويتشات ليعطي نكهة فريدة تضيف طابع جديد للوجبات.
- يعتبر الباذنجان المخلل خيار ممتاز لتناولها كوجبة خفيفة بمفردها أو كمقبلات تقدم مع الوجبات الرئيسية.
- كيفية الحفاظ على الباذنجان المخلل للحفاظ على نكهة وجودة الباذنجان المخلل، قم باتباع هذه الإرشادات.
- قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف، بعيد عن الشمس المباشرة.
- عند إخراج الباذنجان المخلل من الجرة، يفضل استخدام ملعقة نظيفة لتفادي إدخال البكتيريا.
- قبل تقديم الباذنجان المخلل، يجب التأكد من طعمه ورائحته لضمان عدم تلفه.