يعتبر محشي الباذنجان واحدا من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي وخاصة في مصر، حيث يعشق الكثيرون هذا الطبق ويتناولونه بشكل دوري، سواء في المناسبات أو كوجبة يومية، ولكن مؤخرا، أثار أحد أطباء التغذية المصريين الجدل بتصريحاته عن هذا الطبق، محذرت من تناوله بكثرة وموضحا تأثيراته المحتملة على الصحة.
التصريحات المثيرة للجدل
في مقابلة مع إحدى وسائل الإعلام، أبدى الطبيب المعروف بتخصصه في التغذية الصحية رأيه حول محشي الباذنجان وقال: الناس تستهلك المحشي بشكل غير صحي، والكمية الكبيرة من الدهون والزيوت المستخدمة في طهيه تضر بالصحة على المدى الطويل، وأشار الطبيب إلى أن تناول المحشي بانتظام قد يكون له تأثيرات سلبية على الجهاز الهضمي وعلى صحة القلب والشرايين نظرا لارتفاع السعرات الحرارية فيه.
الأسباب الصحية وراء التحذير
تحدث الطبيب عن عدة عوامل تجعل من محشي الباذنجان خيار يجب الحذر منه، خصوص عند تناوله بكميات كبيرة أو طهيه بأساليب غير صحية:
- الدهون والزيوت: يطهي المحشي عادة باستخدام كمية كبيرة من الزيت أو السمن، مما يجعله عالي السعرات الحرارية ويزيد من نسبة الدهون غير الصحية.
- النشويات والكربوهيدرات: يعتمد تحضير المحشي على استخدام الأرز، وهو مصدر للنشويات والكربوهيدرات التي تتحول إلى طاقة ولكنها تؤدي لزيادة الوزن عند استهلاكها بكثرة.
- المشكلات الهضمية: يمكن أن يسبب المحشي مشاكل في الهضم، خاصة لمن يعانون من القولون العصبي أو حساسية المعدة، حيث يصعب هضمه بسبب الباذنجان المقلي أو المشوي والزيوت المضافة.
البدائل الصحية لمحبي المحشي
لم يقف الطبيب عند التحذير فقط، بل قدم بعض النصائح لمحبي محشي الباذنجان كي يتمكنوا من الاستمتاع بهذا الطبق دون إلحاق ضرر بصحتهم، ومن بين النصائح التي قدمها:
- استخدام كميات قليلة من الزيت أو الطهي على البخار: يمكن تقليل الدهون باستخدام كميات قليلة من الزيت أو استبداله بطرق طهي صحية كالبخار.
- استبدال الأرز بالحبوب الكاملة: ينصح بتجربة الحبوب الكاملة مثل الكينوا أو الشوفان، إذ تعد مصادر صحية للنشويات وتحتوي على ألياف تدعم الهضم.
- تناول المحشي بكميات معتدلة: النصيحة الأهم هي تناول المحشي باعتدال وعدم الإفراط في استهلاكه، والاستمتاع به كوجبة خفيفة بين الحين والآخر.