تُعدّ عملية تقوير الكوسة والباذنجان من أساسيات تحضير العديد من الأطباق التقليدية الشهيرة مثل المحشي، الذي يعتبر من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، يحتاج تقوير الكوسة والباذنجان إلى مهارة ودقة لتحقيق نتائج جيدة دون أن تتعرض الخضار للتلف أو الكسر في هذا المقال، سنتعرف على بعض الطرق الذكية التي ستساعدك على إتمام هذه المهمة بسهولة وسرعة.
اختيار أدوات التقوير المناسبة
أحد أهم خطوات نجاح عملية التقوير هو استخدام الأدوات المناسبة، يجب اختيار مقوار بجودة عالية وذو طرف حاد ليساعدك على التحكم الجيد دون جهد كبير يُفضّل استخدام المقوار المصنوع من الستانلس ستيل لتجنب الصدأ وسهولة التنظيف.
تجهيز الخضروات للتقوير
قبل بدء عملية التقوير، يُفضل غسل الخضروات جيداً وتجفيفها. كما ينصح بتركها في الماء البارد لبضع دقائق، فهذا يجعلها أكثر تماسكاً ويسهل من عملية التقوير في حال كانت الكوسة أو الباذنجان طريًّا، قد يكون من الصعب تقويرها بدون إحداث تشققات.
التقوير بهدوء ودقة
ابدأ بتحديد نقطة البداية للطرف الحاد من المقوار داخل الكوسة أو الباذنجان، ثم اضغط بحذر مع التدوير تدريجيًا، من المهم تقوير الخضار من الداخل ببطء لتجنب أي تمزق في الجدار الخارجي، مع التأكد من عدم إخراج الحشوة دفعة واحدة، بل خطوة بخطوة حتى تحصل على تجويف متساوٍ.
تفريغ اللب بالكامل
بعد الانتهاء من التقوير تأكد من إزالة كل اللب الداخلي، مع الحرص على عدم ترك أي بقايا قد تعيق امتصاص الخضروات للحشو، يمكن استخدام ملعقة صغيرة أو المقوار بحذر لإزالة ما تبقى من اللب.
طرق بديلة لتسهيل التقوير
في حال لم تتوفر لديك أداة التقوير يمكنك استخدام قشّارة الخضار أو سكين طويل ونحيف لتفريغ الكوسة والباذنجان صحيح أن هذه الطريقة قد تأخذ وقتاً أطول، لكنها ستمنحك نتائج جيدة إذا كنت دقيقًا في العمل.