تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الخبز في الفريزر منذ سنوات، لكن في الآونة الأخيرة انتشرت شائعات تتحدث عن خطورة تجميد الخبز، مشيرة إلى إمكانية تسبب ذلك في بعض الأمراض في هذا المقال، سنعرض حقيقة هذه الأخبار ونتأكد من سلامة الخبز الذي يتناوله الجميع، خاصة الأطفال.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
أشارت بعض الدراسات التي تناولت موضوع تجميد الخبز في الفريزر إلى وجود أضرار محتملة، بما في ذلك ارتباطه بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان وقد ناقش الأطباء هذه المخاوف وذكروا النقاط التالية:
يمكن أن يؤدي تجميد الخبز إلى حدوث خلل في مكوناته فعندما يسخن رغيف الخبز، تتغير مواضع جزيئات النشا، وعند تبريده، تعود إلى مواقعها الأصلية، مما يزيد من احتمالية تعفن الخبز بسرعة.
إذا كانت درجة حرارة الخبز منخفضة جدًا في الثلاجة، قد تتكون مادة تعرف بالديوكسين، التي يمكن أن تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
كما أن طريقة التخزين تلعب دورًا مهمًا، حيث تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الخبز في أكياس بلاستيكية، التي قد تتفاعل مع الخبز بعض المواد من هذه الأكياس قد تبقى عالقة في الخبز، وعند تناوله، تصل إلى مجرى الدم، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة العامة لجسم الإنسان.
طريقة حفظ الخبز بطريقة صحيحة
يمكن استخدام علب خاصة للتخزين، مثل أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب معدنية محكمة، لضمان حفظ الخبز بشكل جيد من المهم التأكد من إزالة الهواء المتبقي في الكيس قبل إغلاقه، وذلك لتجنب وجود رطوبة قد تؤثر سلبًا على جودة الخبز.
بالنسبة لزيادة فترة صلاحية الخبز، يمكن وضعه في الثلاجة بعد الشراء يفضل وضعه في كيس بلاستيكي مخصص للمأكولات أو لفه بإحكام في ورق ألمنيوم قبل تخزينه في الثلاجة يجب أن نتذكر أن الخبز الطازج يُفضل استهلاكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
كما ينبغي تجنب تخزين الخبز في درجات حرارة مرتفعة أو بالقرب من مصادر الحرارة مثل الشمس المباشرة أو الفرن، حيث إن الحرارة العالية تسبب جفاف الخبز وتجعله يفسد بسرعة.