يعتبر المحشي من الأكلات المصرية الأصيلة التي يفضلها الكثير من الناس، حيث يقدّم في العديد من البيوت أكثر من مرة في الأسبوع يتنوع المحشي بين محشي الباذنجان، ورق العنب، الكرنب، الكوسا، والفلفل ومع ذلك، قد تُعتبر عملية لف المحشي من أصعب الخطوات التي تواجهها السيدات، حيث تتطلب الكثير من الوقت والجهد لذا، نكشف لكم طريقة جديدة وعبقرية لرفع كفاءة هذه العملية.
طريقة المشبك في لف المحشي
تُعدّ طريقة استخدام مشبك الغسيل من الأساليب الحديثة والمبتكرة التي تسهم في تسريع عملية تجهيز المحشي إليك الخطوات:
1. سلق الأوراق: قومي بسلق ورق الكرنب أو ورق العنب في ماء مغلي مع إضافة الملح والكمون بعد السلق، صفي الأوراق جيدًا واتركيها لتبرد.
2. إعداد الحشوة: حضّري خلطة المحشي ووضعها في طبق مسطح.
3. استخدام المشبك: ضعي المشبك على طرف الورقة، ثم أضيفي الحشوة في منتصف الورقة بعد ذلك، ابدئي في لف الورقة بإحكام حول المشبك كرّري العملية حتى انتهاء جميع الأوراق.
هذه الطريقة تُسهل الحصول على لف متساوي، مما يجعل المحشي مثاليًا للتقديم، خاصة خلال العزومات.
طريقة أخرى: لف ورق العنب باستخدام الكيس البلاستيكي
تُعتبر هذه الطريقة الحديثة أيضًا فعّالة وسهلة. اتبعي الخطوات التالية:
1. تحضير الكيس: ضعي ورق العنب على كيس بلاستيكي نظيف.
2. إضافة الحشوة: أضيفي كمية من الحشوة في منتصف الورقة.
3. اللف: لفي الورقة من الجانبين ثم من الأمام، وأغلقي الكيس بإحكام للحصول على محشي متماسك.
تحضير خلطة المحشي
لإعداد خلطة المحشي، اتبعي هذه الخطوات:
1. تسخين المكونات: ضعي السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن.
2. إضافة البصل: أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3. تحضير الصلصة: أضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، الكمون، الشطة، والفلفل الأسود، واتركي الخليط على نار هادئة.
4. إضافة الأعشاب: بعد النضج، أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم المفروم.
5. إضافة الأرز: أضيفي الأرز المغسول واخلطي المكونات جيدًا، ثم ابدئي في لف الأوراق باستخدام الطرق المذكورة.
تُسهم هذه الطرق في جعل عملية تحضير المحشي أكثر سهولة وسرعة، مما يسمح لك بقضاء وقت أقل في المطبخ والاستمتاع بوجبة شهية مع العائلة.