يُعتبر الفطير المشلتت واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بنكهته الفريدة وقوامه الرائع. يُحضر هذا الفطير بطريقة فنية تتطلب مهارة خاصة، لكن مع القليل من النصائح، يمكنك تحضيره في منزلك بطريقة مدهشة وسهلة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفطير المشلتت بطريقة فرد تتخطى كل التوقعات، مستوحاة من مطبخ داليا.
المكونات
– 4 أكواب من الدقيق الأبيض
– 1 كوب من الماء الدافئ
– 1/2 كوب من الزيت أو السمن
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من السكر
للحشو (اختياري)
– سكر أو عسل
– جبن أبيض أو شيدار (حسب الرغبة)
– مكسرات (لإضافة قرمشة ونكهة)
إعداد العجين : في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح والسكر، أضف الماء الدافئ تدريجيًا وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، غطِ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تقسيم العجين
بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة، قم بتغطية الكرات بقطعة قماش نظيفة واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
فرد العجين بطريقة مدهشة
على سطح مرشوش بالدقيق، ابدأ بفرد كرة العجين برفق حتى تصبح رقيقة جدًا، يمكنك استخدام يديك لفرد العجين من المنتصف إلى الخارج، مما يمنحك فطيرة مشلتتة شفافة تمامًا، بعد أن تحصل على الفطيرة الرقيقة، يمكنك دهنها بالقليل من السمن أو الزيت لزيادة النكهة.
تجميع الفطير
قم بطوي الفطيرة على شكل مثلثات أو أسطوانات، حسب تفضيلك، إذا كنت ترغب في إضافة حشوة، يمكنك وضع السكر أو الجبن قبل الطي.
الخبز
ضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت، اخبزه في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
نصائح لتجربة مثالية
– تأكد من أن العجين مريح ومرن أثناء الفرد للحصول على فطيرة رقيقة.
– استخدم سمنًا جيدًا أو زيتًا للحصول على نكهة غنية وقوام هش.
– جرب إضافة مكونات متنوعة حسب ذوقك، مثل الأعشاب أو التوابل، لإضفاء لمسة خاصة.
الفطير المشلتت هو طبق مصري تقليدي يمكن أن يُحضّر بسهولة في المنزل. باستخدام هذه الطريقة الفريدة، يمكنك إبهار عائلتك وأصدقائك بطعم الفطير الشهي وقوامه المميز. لا تتردد في تجربة وصفة مطبخ داليا وشاركوا الفطير مع الجميع!