يُعتبر الكرنب من الخضروات المفيدة والمحبوبة في العديد من الأطباق، خاصةً في وصفة المحشي التي تفضلها الكثير من الأسر نظراً لفوائده الصحية الغنية، تسعى ربات البيوت لتخزين الكرنب بشكل سليم لاستخدامه في الفصول التي لا يُزرع فيها إليكم طرق فعّالة لتخزين الكرنب في الفريزر بطريقة تحافظ على جودته طازجة دون أن يتعرض للتلف.
طريقة تخزين الكرنب في الفريزر
تُعد طريقة تخزين الكرنب في الفريزر من أنجح الطرق للاحتفاظ به لفترة طويلة وإليكم خطوات التخزين:
1. اختيار الكرنب: يجب أولاً شراء كرنب طازج.
2. إزالة الرأس: يتم إزالة رأس الكرنب جيدًا.
3. سلق الكرنب: يُغلى الماء في وعاء مع إضافة ملعقة من الكمون، وملعقة من السكر، وملعقة من الملح يُقطع الكرنب إلى أوراق منفصلة.
4. التبريد: تُسلق الأوراق لمدة نصف دقيقة ثم تُنقل إلى وعاء ماء بارد لوقف عملية الطهي.
5. التصفية: تُصفى الأوراق جيدًا وتُقطع العروق.
6. التخزين: تُرص الأوراق في أطباق فويل وتُغلق بإحكام مع التأكد من خلوها من الهواء أو الماء لتفادي الأكسدة تُغطى بكيس بلاستيكي وتُوضع في الفريزر.
يمكن تخزين الكرنب بهذه الطريقة لأكثر من 10 أشهر، لكن يُفضل تناوله خلال 6 أشهر للاستمتاع بنكهته الطازجة.
تخزين الكرنب بدون سلق
يمكن أيضًا تخزين الكرنب دون الحاجة لسلقه:
1. التجميد مباشرة: يُوضع الكرنب في الفريزر كما هو، دون تقطيع أو سلق.
2. المدة: يُترك في الفريزر لمدة 6 أيام أو أسبوع.
3. التقطيع: بعد انتهاء المدة، يُخرج من الفريزر ويُترك ليذوب، ثم يُقطع إلى مربعات حسب الحجم المرغوب، ويُعاد وضعه في أكياس.
كيفية تقطيع الكرنب بسهولة
يمكن تقطيع الكرنب بعد سلقه بالطريقة المعتادة:
1. يُسلق الكرنب حتى ينضج، ثم يُرفع ويُوضع في مصفاة.
2. بعد أن يبرد، تُزال الجذور باستخدام مقص الخضروات، ويتم قص الأوراق بشكل متساوٍ للتحضير للحشو.
فوائد ورق الكرنب
يتميز ورق الكرنب بالعديد من الفوائد الصحية، منها:
تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل الكوليسترول.
احتوائه على حمض الفوليك المهم لصحة الأم.
تزويد الجسم بالفيتامينات مثل فيتامين C، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم.
تقليل الالتهابات وتورم الأنسجة.
باتباع هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بالكرنب الطازج طوال العام وتقديم أطباق شهية وصحية لعائلتك.