زيت الزيتون يعد من أهم أنواع الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة ومع تزايد الطلب عليه، انتشرت في الأسواق أنواع مغشوشة، مما يجعل من الصعب تمييز الزيت الأصلي عن المغشوش ويمكن الاعتماد على بعض العلامات للكشف عن جودة زيت الزيتون، وهنا نستعرض 5 علامات تدل على أن الزيت غير أصلي أو مغشوش.
5 علامات تظهر على زيت الزيتون تدل على انه مغشوش وغير اصلي
1. اللون
اللون الطبيعي لزيت الزيتون البكر يتراوح بين الأخضر الفاتح إلى الذهبي، حسب نوع الزيتون ووقت عصره وإذا كان لون الزيت فاتحًا جدًا أو داكنًا بشكل غير طبيعي، فقد يكون قد أُضيفت له أصباغ لتحسين مظهره، وهو من أساليب الغش الشائعة كما يمكن للزيت المغشوش أن يكون له لون شفاف أكثر من المعتاد.
2. الرائحة
زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة طبيعية ونفاذة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب وإذا كانت الرائحة ضعيفة أو تشبه رائحة الزيوت النباتية الأخرى، فقد يكون الزيت مخلوطًا بزيوت أخرى منخفضة الجودة فأحيانًا، قد تنبعث منه رائحة غريبة تشير إلى استخدام مكونات صناعية أو حتى تعرضه للتلف.
3. الطعم
الطعم يعد من أبرز مؤشرات جودة زيت الزيتون الزيت الأصلي يتمتع بنكهة لاذعة قليلاً وتُشعر المستهلك بحرارة خفيفة في الحلق عند تذوقه أما الزيت المغشوش فيميل إلى الطعم العادي أو حتى المسكر، مما يدل على انخفاض جودته ويمكن أن يضاف للزيت المغشوش مواد لتحسين النكهة ولكنها لا تمنح الطعم الحقيقي للزيت الأصلي.
4. اللزوجة
زيت الزيتون الأصلي كثيف ولزج بشكل ملحوظ عن الزيوت النباتية الأخرى. إذا كان الزيت خفيفًا وسائلاً بشكل غير عادي، فقد يكون مخلوطًا بزيوت نباتية أخرى ويمكنك اختبار اللزوجة بوضع كمية صغيرة منه على اليد، وفركها بلطف؛ حيث ستلاحظ أن الزيت الأصلي يبقى على الجلد لفترة أطول مقارنة بالزيوت المخففة.
5. التصلب في درجة الحرارة المنخفضة
من أسهل الطرق لاختبار زيت الزيتون هي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات الزيت الأصلي يتجمد جزئيًا ويصبح شبه صلب عند درجات حرارة منخفضة، نظرًا لتركيبته الدهنية الطبيعية أما إذا بقي سائلاً تمامًا أو لم يتجمد بشكل ملحوظ، فهذا قد يدل على وجود زيوت مضافة أخرى تقلل من خاصية التصلب.