حذر أحد الأطباء من مخاطر تناول البطاطس التي تنبت عليها براعم خضراء، موضحا أن هذه البطاطس تحتوي على مواد سامة قد تؤدي إلى أضرار صحية خطيرة، فغالبا ما يتجاهل البعض علامات فساد البطاطس، ويعتقدون أنها آمنة طالما لم يتغير لونها الداخلي، إلا أن هذه البراعم تشير إلى تكون سموم كيميائية ضارة في البطاطس، خاصة مادة “السولانين” و”الكاكوكين”، وهما مركبان سامان تنتجهما البطاطس بشكل طبيعي كآلية دفاعية ضد الحشرات والفطريات.
تصريحات الدكتور أحمد عويس
ويوضح الدكتور أحمد عويس، اختصاصي التغذية العلاجية، أن مادة السولانين تتواجد في البطاطس بتركيز منخفض تحت القشرة، وتزداد بشكل كبير عند تعرض البطاطس لأشعة الشمس أو الإضاءة لفترات طويلة، مما يؤدي إلى ظهور البراعم، وإذا تم تناول هذه البطاطس المنبتة، يمكن أن تحدث مشاكل صحية تبدأ من أعراض خفيفة كالغثيان والقيء، وصولا إلى مشكلات أكثر خطورة كالتسمم الغذائي، والذي قد يؤدي إلى الإسهال الحاد وتقلصات البطن.
ووفقا للدكتور عويس، فإن تراكم السولانين في الجسم قد يؤدي إلى تلف الأعصاب والإصابة بمشاكل عصبية مع مرور الوقت، خصوصا إذا استمر تناول هذه البطاطس بشكل منتظم، ويوصي بضرورة التخلص من البطاطس التي يظهر عليها نمو البراعم الخضراء، وعدم الاكتفاء فقط بإزالة الجزء المتضرر، حيث إن السموم تنتشر في كامل الثمرة.
لذلك، ينصح بتخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم لمنع تكون البراعم، وتجنب تعريضها للضوء المباشر، خاصة خلال الفترات الحارة، كما يشير الدكتور إلى أن تناول البطاطس الخضراء بالكامل يجب أن يكون بحذر شديد، إذ يمكن أن تكون مستويات السولانين مرتفعة فيها.
ويشدد الطبيب على أهمية التوعية بهذه المعلومات، خاصة في البيوت التي تترك البطاطس لفترات طويلة دون تفقدها، وينبه إلى أن تجاهل هذه التوصيات قد يعرض الأشخاص لخطر التسمم، مشيرا إلى ضرورة الانتباه عند شراء البطاطس والتأكد من خلوها من أي براعم، واختيار الثمار السليمة والنضرة فقط.
