تُعتبر الطعمية من الأطباق الشهية والمحبوبة في الوطن العربي، ويمكنكِ تحضير عجينة الطعمية بطريقة احترافية في منزلك لتكون أفضل من تلك التي تُباع في المحلات وسنقدم لكِ طريقة تحضير عجينة الطعمية بألذ نكهة، مع توضيح أهم التوابل والمكونات اللازمة للحصول على عجينة لينة ومتماسكة وسهلة التشكيل.
مكونات عجينة الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من الفول المدشوش: يُعتبر المكون الرئيسي لعجينة الطعمية.
1 ملعقة من الكمون المطحون: يضيف نكهة مميزة.
1 ملعقة من التوابل المشكلة: تمنح الطعمية مذاقاً غنياً.
1 ملعقة من الكزبرة الجافة: تعزز من نكهة العجينة.
ملح الطعام: حسب الرغبة.
1 كوب من البصل الأخضر المقطع: لإضافة طعم لذيذ.
1 كوب من الكزبرة الخضراء: تُعتبر عنصرًا أساسيًا في الوصفة.
نصف كوب من البقدونس والشبت: لزيادة النكهة.
3 فصوص ثوم مفرومين ناعم: لإضفاء طعم قوي.
ربع ملعقة من بيكربونات الصودا: تساعد في جعل العجينة أكثر خفة.
خطوات تحضير عجينة الطعمية
نقع الفول: ابدئي بنقع كمية الفول المدشوش في الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، حتى يصبح طريًا وسهل الخلط.
تحضير المكونات: بعد نقع الفول، اغسليه جيدًا، ثم ضعيه في المفرمة مع كمية البصل الأخضر، الكزبرة الخضراء، الثوم، والتوابل. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لخلط المكونات.
خلط المكونات: اخلطي جميع المكونات معًا حتى تصبح متجانسة. يمكنك إضافة نصف كوب من الماء إذا لزم الأمر، لكن احرصي على أن تكون العجينة ليست سائلة جدًا.
تشكيل العجينة: بعد أن تتجانس المكونات، يمكنك تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشكال حسب رغبتك.
التخزين أو القلي: إذا كنتِ ترغب في تخزين العجينة، ضعيها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، واحتفظي بها في الفريزر. أما إذا كنتِ ترغبين في قليها فوراً، فيمكنك ذلك.