تفضل العديد من ربات البيوت استخدام السمن البلدي في الطهي بدلاً من السمن النباتي، وذلك لأن السمن البلدي يتميز بنكهة غنية تضيف لمسة مميزة إلى الأطباق ورغم أن السمن البلدي يتوفر عادة بسعر مرتفع وبكميات محدودة في الأسواق، إلا أن هناك طرقاً لتحضيره منزلياً باستخدام السمن النباتي كمكون رئيسي وبهذه الطريقة، تضمن ربة المنزل الحصول على سمن بلدي بجودة عالية ونظافة مضمونة، فضلاً عن توفير تكاليف الشراء.
المكونات الأساسية
لتحضير السمن البلدي من السمن النباتي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من السمن النباتي.
لتر من الحليب كامل الدسم.
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود (حسب الرغبة).
خطوات تحضير السمن البلدي
على النتيجة المثالية، يُفضل اتباع هذه الخطوات بدقة:
إذابة السمن النباتي: ضعي نصف كيلو من السمن النباتي في وعاء على نار هادئة حتى يذوب بالكامل ويصبح سائلاً.
تسخين الحليب: في وعاء آخر، ضعي لتر الحليب كامل الدسم على النار حتى يغلي تماماً، ثم اتركيه يبرد قليلاً حتى يصبح دافئاً، قبل إضافته إلى السمن النباتي.
دمج السمن والحليب: أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى السمن النباتي المذاب.
الطهي: ضعي الخليط على نار عالية حتى يبدأ في الغليان. بمجرد الغليان، خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
متابعة اللون والقوام: مع مرور الوقت، ستلاحظين تغير لون الخليط إلى اللون الأصفر وظهور فقاعات صغيرة على السطح، مما يدل على انتهاء عملية التحضير.
التصفية: أطفئي النار واتركي الخليط يبرد قليلاً، ثم قومي بتصفيته باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة الشوائب.
إضافة التوابل: بعد التصفية، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لمزيد من النكهة.
التخزين: ضعي السمن البلدي المحضر في برطمان نظيف ومحكم الإغلاق، واحتفظي به في الثلاجة لحين الحاجة.
فوائد تحضير السمن البلدي في المنزل
تحضير السمن البلدي في المنزل يمنحك العديد من الفوائد، ومنها:
التحكم بالجودة: يمكنك اختيار أفضل أنواع الحليب والسمن النباتي لضمان جودة المنتج النهائي.
النظافة: تضمنين أن السمن المحضر خالٍ من أي إضافات غير مرغوبة أو مواد حافظة.
التوفير: يعد تحضير السمن البلدي في المنزل خياراً اقتصادياً مقارنة بشرائه جاهزاً، خاصة إذا كان الطلب عليه متكرراً.