يُعد زيت الزيتون أحد أكثر الزيوت الصحية شهرةً واستخدامًا في الطهي، ويعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق المتوسطية الشهيرة، بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية ويمكن استخراج زيت الزيتون بطرق تقليدية باستخدام معاصر متخصصة، ولكن يُمكن أيضًا استخراجه بطريقة أبسط باستخدام الخلاط، مما يتيح للجميع فرصة الحصول على زيت زيتون نقي في المنزل.
أهمية اختيار الزيتون الجيد
لاستخراج زيت زيتون عالي الجودة، يفضل اختيار زيتون طازج وناضج يمكن استخدام الزيتون الأخضر أو الأسود، وفقًا للتفضيل الشخصي، لكن من الضروري أن يكون طازجًا وخاليًا من التلف، حيث يؤثر ذلك على نكهة وجودة الزيت المستخرج.
الأدوات المطلوبة لاستخراج زيت الزيتون في المنزل
خلاط قوي: يجب أن يكون الخلاط ذو قوة عالية لتفتيت الزيتون إلى معجون ناعم.
قطعة قماش للتصفية أو مصفاة دقيقة: تُستخدم لتصفية الزيت من المواد الصلبة.
وعاء نظيف وجاف لجمع الزيت: يفضل أن يكون جافًا ونظيفًا لضمان عدم تلوث الزيت.
خطوات استخراج زيت الزيتون باستخدام الخلاط
1. تحضير الزيتون
اغسل الزيتون جيدًا تحت الماء لإزالة أي شوائب أو أوساخ قد تكون عالقة به.
أزل الأوراق والأغصان الصغيرة، ثم قطّع الزيتون إلى نصفين أو قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط.
2. خلط الزيتون
ضع قطع الزيتون في الخلاط وأضف كمية قليلة من الماء.
شغّل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق، حتى تحصل على معجون زيتون ناعم ومتماسك.
يمكنك إيقاف الخلاط من حين لآخر لتحريك المعجون وتوزيعه بشكل أفضل لضمان خلط الزيتون بالكامل.
3. تصفية الزيت
ضع قطعة القماش الرقيقة أو المصفاة فوق الوعاء النظيف.
اسكب معجون الزيتون على القماش أو داخل المصفاة، ثم ابدأ بالضغط عليه بلطف لاستخراج الزيت.
استمر في الضغط حتى تستخرج أكبر كمية ممكنة من الزيت. ستلاحظ أن الزيت يبدأ بالتدفق تدريجيًا إلى الوعاء.
4. فصل الزيت عن الماء
بعد جمع الزيت، قد يحتوي على كميات بسيطة من الماء. اترك الزيت في الوعاء لبعض الوقت للسماح بفصل الماء عن الزيت، حيث سيتجمع الماء في الأسفل.
بعد مرور بعض الوقت، قم بتصفية الزيت برفق وسكبه في زجاجة نظيفة ومعقمة.
5. تخزين زيت الزيتون
للحفاظ على جودة زيت الزيتون، احفظه في زجاجة داكنة، بعيدًا عن الضوء المباشر والحرارة.
يفضل تخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة، للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.