خطوات بسيطة وسهلة لنزع جلد الدجاج
1. قومي بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع.
2. خذي صدر الدجاج، واضغطي عليه، ثم استخدمي السكين لسحبه في اتجاه واحد بشكل متساوٍ ومستمر حتى نهايته، مع الحرص على الابتعاد عن اللحم.
3. بالنسبة للفخذ، اضغطي على عظمة الفخذ للتحكم في السكين أثناء تمريرها تحت الجلد، لتجنب إزالة كمية من اللحم.
الآن، إليك طريقة عمل بودرة مرقة الدجاج من جلد الدجاج: بعد أن قمت بإزالة الجلد تمامًا، سنعرض لك المكونات التي يمكنك استخدامها لصنع بودرة مرقة الدجاج.
المقادير:
- 4 قطع جلد فراخ.
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة ملح صيني 2.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 1 و ½ ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
- ملعقة كبيرة نشا.
طريقة التحضير
1. ابدئي بنزع الدهون الموجودة تحت جلد الدجاج باستخدام السكين.
2. ثم جففي الجلد عن طريق فرده على صينية مغطاة بورق زبدة. رشي الملح أسفل الجلد ومن فوقه، واستخدمي ورق المطبخ لتنشيفه جيدًا، وضعي فوقه ورق زبدة وصينية فارغة حتى يصبح الجلد مفرودًا.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الجلد في الفرن على الرف الأوسط مع تشغيل النار من الأعلى والأسفل لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
4. بعد ذلك، استخدمي الكبة لتكسير جلد الدجاج المحمص وضربه حتى يتحول إلى بودرة.
5. أضيفي إليه الملح، بودرة البصل والثوم، الكركم، الملح الصيني، السكر، الفلفل الأسود، البقدونس المجفف، والنشا. اخلطي المكونات جيدًا.
6. احفظي الخليط في برطمان محكم الغلق، وبذلك يمكنك استخدامه كمرقة دجاج بدلاً من شرائها من المتاجر.