“سر خطير من طباخ ابن حلال” طريقة للتخلص من طعم الملح الزائد في الطعام.. مش هتخطر علي بالك!!بالنسبة للكثير من الأطباق، فإن حيلة إضافة كمية قليلة من الملح في البداية وإضافة المزيد في وقت لاحق إذا لزم الأمر فعالة. ولكن مع الأطعمة المصنعة، قد تكون إضافة الملح أكثر صعوبة، كما أن إضافة الملح بكمية كبيرة قد تفسد الطبق.
البطاطس
يمكن لشرائح قليلة من البطاطس النيئة أن تمتص الملح بسرعة، لذلك إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الملح إلى وصفة الصلصة الخاصة بك، قم بتقطيع البطاطس إلى شرائح وضعها في مقلاة واطهيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين ربع ونصف ساعة، ثم تخلصي من البطاطس واستمري في الطهي وكأن شيئاً لم يكن، ومع ذلك لاحظ أنك قد تحتاج إلى تعديل الملح بعد التخلص من شرائح البطاطس لأن البطاطس تمتص الماء وكذلك الملح.
الحليب
يمكن أن يخفف الحليب من الوصفة الكلاسيكية، لكنه يجعل الطبق رائعاً، تؤدي إضافة حليب جوز الهند إلى الطبق إلى معادلة الملح الزائد وإعطاء الطبق قواماً دسماً.
الماء
إضافة الماء إلى الطعام ووضعه على النار يمتص الملح الموجود في الطعام.
الجبن
قد يبدو الأمر غريبًا، لكن يمكنك تحييد ملوحة الطواجن أو الأطباق الحارة أو الأطباق المماثلة باستخدام أجبان قليلة الصوديوم مثل القشطة الحامضة أو الريكوتا أو الموزاريلا.
السكر
إن إضافة كمية قليلة من السكر إلى الأطعمة المالحة مع نصف كوب من الماء يمكن أن يقلل من ملوحة الطعام الزائدة، سواء في الصلصات أو الحساء أو الأرز المطبوخ.