تُعد الكرشة والممبار من الأطباق المحببة والمميزة في كثير من الدول العربية، وخاصة في المناسبات والأعياد. ورغم طعمها اللذيذ، إلا أن عملية تنظيفها تشكل تحديًا كبيرًا للبعض، حيث يتطلب تنظيف الكرشة والممبار إزالة الدهون والشوائب العالقة، مما يستغرق وقتًا وجهدًا كبيرين و لكن لا داعي للقلق، فهناك طرق سحرية وسريعة لتنظيف الكرشة والممبار بفاعلية ودون مجهود كبير.
الخطوات الأساسية لتنظيف الكرشة والممبار
1. تحضير الأدوات والمواد اللازمة
ماء ساخن بدرجة حرارة مناسبة.
ملح خشن وخل أبيض.
ليمون أو حامض الليمون.
كربونات الصوديوم (بيكربونات الصوديوم) وسكين صغيرة حادة.
2. نقع الكرشة والممبار في ماء ساخن
ابدأ بنقع الكرشة والممبار في وعاء كبير مملوء بالماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على تليين الأوساخ والشوائب العالقة وتجعلها أسهل في الإزالة.
بعد النقع، استخدم سكينًا صغيرة لإزالة الطبقة الخارجية من الشوائب بلطف. يمكنك استخدام أطراف السكين لتقشير الكرشة دون إتلافها.
3. استخدام الملح والخل
بعد إزالة الأوساخ الأساسية، حضّر خليطًا من الملح الخشن والخل الأبيض.
افرك الكرشة والممبار بهذا الخليط لبضع دقائق؛ فالملح يعمل كمقشر طبيعي، بينما يقوم الخل بقتل البكتيريا ويزيل الروائح الكريهة.
4. استخدام كربونات الصوديوم والليمون
بعد فرك الكرشة والممبار بالملح والخل، اغسلهما جيدًا بالماء.
حضر خليطًا آخر من كربونات الصوديوم وعصير الليمون أو حمض الليمون. افرك به الكرشة والممبار مرة أخرى. هذه الخطوة تساعد في تبييض الكرشة وإزالة الروائح المتبقية، حيث يعمل الليمون على إذابة الدهون ويمنحها رائحة منعشة.
5. غلي الكرشة والممبار بماء الليمون
بعد الانتهاء من الفرك والغسل، ضع الكرشة والممبار في وعاء واملأه بالماء المغلي مع شرائح الليمون وبعض أوراق الغار. اتركهم يغلو لمدة 5-10 دقائق، ثم ارفعهم واشطفهم بالماء البارد. هذا يساعد على التخلص من أي بقايا ويعطي الكرشة والممبار نكهة لطيفة ورائحة زكية.
6. الشطف النهائي والتجفيف
اشطف الكرشة والممبار بالماء البارد بشكل جيد وتأكد من عدم وجود بقايا للملح أو الكربونات.
ضعهم في مصفاة واتركهم حتى يجفوا قبل البدء في حشوهم أو طهيهم.