تُعد اللحوم من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها في المناسبات والوجبات اليومية، لكن عند طهي قطع كبيرة من اللحم، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لا سيما إذا لم تُستخدم حلة الضغط ولحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة يمكن اتباعها لتسوية اللحوم الكبيرة بسرعة ودون الحاجة لاستخدام الحلة التقليدية وفي هذا المقال، سنتعرف على خطوات هذه الطريقة للحصول على لحم طري وناضج بشكل مثالي.
أهمية تجهيز اللحم قبل الطهي
أول خطوة أساسية لتقليل وقت طهي قطع اللحم الكبيرة هي تجهيزها جيدًا قبل البدء وإليك بعض النصائح التي تساعد في إعداد اللحم بشكل فعال:
تقسيم قطع اللحم الكبيرة إلى قطع أصغر: يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم بحيث تكون أسهل في الطهي وتختصر وقت التسوية بشكل ملحوظ.
نقع اللحم: يمكن نقع اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في خليط من الماء والخل، أو تتبيلة تحتوي على مكونات حامضية مثل الليمون أو الخل؛ إذ تساعد هذه المكونات في تطرية اللحم وتقليل زمن الطهي.
خطوات تسوية اللحم الكبيرة بدون حلة
1. تسوية اللحم باستخدام صينية الفرن المغطاة بورق الفويل
تُعد طريقة الفرن واحدة من أفضل وأسهل الطرق لطهي قطع اللحم الكبيرة بسرعة، وتعتمد على استخدام ورق الفويل للاحتفاظ بالرطوبة والحرارة:
تتبيل اللحم: بعد تقطيع اللحم إلى قطع مناسبة، قم بتتبيله بتوابل مفضلة لديك مثل الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، وأي بهارات أخرى تفضلها. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الثوم والبصل لتعزيز النكهة.
وضع اللحم في صينية الفرن: ضع قطع اللحم في صينية فرن عميقة، وأضف إليها القليل من الماء أو المرق ليكون هناك بخار أثناء الطهي.
تغطية الصينية بورق الفويل بإحكام: قم بتغطية الصينية بالكامل بورق الفويل بحيث يكون محكمًا لمنع خروج البخار، مما يساعد في طهي اللحم بسرعة.
إدخال الصينية إلى فرن ساخن: سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم قطع اللحم. يُفضل فحص اللحم بعد مرور الوقت المناسب للتأكد من نضجه.