اللحم من الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً أثناء الطهي، مما يدفع العديد من السيدات لطهيه قبل يوم من إعداد الوجبة، ولكن هناك مكوناً بسيطاً يمكن أن يسهل عملية تسوية اللحم بشكل أسرع، وهو متوفر في مطبخك، هذا المكون يجعل اللحم طرياً وسهل التقطيع، ويعطيه طعماً لذيذاً ويجعله يذوب في الفم، وفي هذا المقال، سنستعرض هذا المكون السحري وكيفية استخدامه.
المكون الذي يسرع طهي اللحم
ينصح خبراء الطهي بإضافة ملعقة كبيرة من السكر عند طهي اللحم أو الكوارع التي تحتاج لوقت طويل، ويفضل استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض، لأنه أكثر صحة ويضفي طعماً لذيذاً على اللحم، كما يمنحه لوناً فاتحاً ومظهرًا شهياً، هناك عدة طرق لإضافة السكر إلى اللحم، منها:
- نقع اللحم بالسكر: يمكن وضع السكر مباشرة على اللحم وتركه منقوعاً لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
- تتبيل اللحم: يُمكن إضافة السكر إلى تتبيلة اللحم ونقعه في التتبيلة لمدة ساعتين.
- عند السلق: يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السكر أثناء سلق اللحم.
طريقة إضافة السكر إلى تتبيلة اللحوم المشوية
لتتبيل اللحم المشوي، يمكن استخدام ملعقتين صغيرتين من السكر مع التوابل وترك اللحم منقوعاً في هذه التوابل لعدة ساعات أو طوال اليوم، حيث يمكن تحضير تتبيلة مكونة من السكر والملح والفلفل الأسود وبهارات الباربكيو والسبع بهارات، مع إضافة الزعتر والريحان، وبعد الشوي، ستحصلون على طعم شهي يشبه، بل ويتفوق على، اللحم في المطاعم، حيث يُنصح أيضاً بإضافة عصير البصل وخل التفاح إلى التوابل ونقع اللحم بها.
نصائح عند سلق اللحم
- تجنب إضافة الملح في البداية: يُفضل عدم وضع الملح في بداية الطهي لأنه يبطئ عملية التسوية.
- تغطية الوعاء: يُنصح بتغطية الوعاء أثناء الطهي لتسريع تسوية اللحم، حيث يساعد البخار المتجمع في الداخل على تسريع العملية.
- تجنب الماء البارد: لا يُفضل إضافة الماء البارد لزيادة مرقة اللحم، بل يجب استخدام الماء المغلي لتقليل وقت الطهي.
باتباع هذه النصائح واستخدام السكر، يمكنكم الحصول على لحم طري ولذيذ بسرعة وسهولة.