الرنجة تُعتبر من أشهر الأكلات المملحة والمحببة في العديد من الدول، خاصة في المناطق الساحلية و تعد الرنجة من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية، مثل البروتينات والأحماض الدهنية أوميغا 3، التي تعزز الصحة العامة ففي هذا المقال، سنوضح لكِ خطوة بخطوة كيفية تحضير الرنجة في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة.
المكونات:
لتحضير الرنجة في البيت، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
1 كيلو من سمك الرنجة الطازجة (نوع هيرينج أو ما يشابهه).
1/4 كوب من الملح الخشن.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
عصير ليمونة واحدة.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
توابل اختيارية: فلفل أسود، كمون، ورق لورا (ورق الغار)، وفلفل حار (حسب الرغبة).
الأدوات:
وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية مُعقمة.
لوح تقطيع وسكين حاد.
مشبك أو شبكة لترك السمك يصفى.
خطوات التحضير:
1. تحضير السمك
ابدئي بشراء سمك الرنجة الطازجة من السوق. تأكدي من أن السمك طازج، حيث يجب أن تكون العيون لامعة والجسم صلبًا. بعد ذلك، اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب عالقة.
2. تنظيف السمك
بواسطة سكين حاد، قومي بفتح بطن السمك من الجهة السفلية، وافرغي الأحشاء الداخلية بعناية. تأكدي من إزالة الرأس إن كنتِ تفضلين ذلك، رغم أنه يمكن تركه حسب الرغبة. بعد إزالة الأحشاء، اغسلي السمك مجددًا بالماء البارد جيداً للتخلص من أي بقايا.
3. تمليح السمك
قومي بخلط الملح الخشن مع السكر في وعاء صغير. افركي السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج، واحرصي على تغطية كامل جسم السمكة بالخليط بشكل متساوٍ. هذه الخطوة تساعد على تعزيز النكهة وتحسين عملية الحفظ.
4. تجفيف السمك
ضعي السمك في مكان جاف وجيد التهوية لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة، حسب الرغبة في درجة الملوحة. يمكنك استخدام شبكة أو مشبك لتعليق السمك أو وضعه في طبق واسع بحيث لا تلتصق الأسماك ببعضها البعض. الهدف من هذه الخطوة هو تجفيف السمك قليلاً وتوزيع الملح بالتساوي.
5. تخليل السمك
بعد تجفيف السمك، ضعيه في وعاء زجاجي معقم. أضيفي الزيت النباتي أو زيت الزيتون، عصير الليمون، والخل الأبيض. يمكنك إضافة التوابل التي تفضلينها في هذه المرحلة، مثل الفلفل الأسود أو الكمون لإضفاء نكهة إضافية. اغلقي الوعاء بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
6. التقديم
بعد مرور الفترة المحددة، ستكون الرنجة جاهزة للتقديم. يمكنك تقديمها كما هي أو إضافة شرائح من البصل، الفلفل الحار، وعصير الليمون لتعزيز النكهة. الرنجة تُقدم عادةً مع الخبز الطازج والسلطة أو يمكن تناولها كجزء من وجبة إفطار أو غداء.