تُعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية التي تتواجد في كل منزل، فهي غنية بالعناصر الغذائية ومفيدة للصحة ولتوفير الوقت والمال، يُفضل العديد من الأشخاص تخزين البطاطس لفترات طويلة وسنستعرض أفضل الطرق لتخزين البطاطس من السنة للسنة، مما يضمن الحفاظ على جودتها ومذاقها.
العوامل المؤثرة على تخزين البطاطس:
درجة الحرارة: تُفضل البطاطس درجات حرارة باردة تتراوح بين 4-10 درجات مئوية. التخزين في درجات حرارة أعلى قد يؤدي إلى إنبات البطاطس أو تحللها.
الرطوبة: يجب أن تكون الرطوبة متوسطة، حيث إن الرطوبة العالية قد تؤدي إلى تعفن البطاطس، بينما الرطوبة المنخفضة قد تجعلها جافة.
الضوء: يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم، حيث إن التعرض للضوء يمكن أن يجعلها تتغير لونية وتصبح سامة.
طرق تخزين البطاطس:
1. التخزين في المكان البارد والمظلم:
الإعداد: اختاري مكانًا مظلمًا وباردًا مثل القبو أو غرفة تحت الأرض. يجب أن تكون درجة الحرارة في هذا المكان مستقرة.
التخزين: ضعي البطاطس في صناديق خشبية أو صناديق كرتونية. يجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيكية، حيث قد يؤدي ذلك إلى احتجاز الرطوبة.
التفتيش: تحقق بانتظام من حالة البطاطس لإزالة أي حبات تظهر عليها علامات التلف أو التعفن.
2. التخزين في الثلاجة:
الإعداد: إذا كانت البطاطس صغيرة، يمكنك تخزينها في الثلاجة، لكن يجب أن تكون في أكياس ورقية أو صناديق مفتوحة.
التفادي: تجنبي تخزين البطاطس بالقرب من المواد الغذائية الأخرى مثل البصل، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى سرعة تلفها.
3. التخزين بالتجميد:
الإعداد: يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل التجميد.
البلانشينغ: قومي بغلي قطع البطاطس في الماء لمدة 2-3 دقائق ثم ضعيها في الماء البارد لإيقاف الطهي.
التجميد: بعد تجفيفها، ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق واحتفظي بها في الفريزر. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
4. التخزين بالتعليب:
الإعداد: تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
الطهي: يجب سلقها في ماء مملح لفترة قصيرة.
التعليب: ضعي البطاطس في علب زجاجية مع إضافة الماء المالح، ثم أغلقي العلب بإحكام وضعيها في ماء مغلي لتعقيمها. يمكن تخزين البطاطس بهذه الطريقة لعدة أشهر.