يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات التراثية التي تعكس الطابع الريفي الأصيل في المطبخ المصري، ويحضر عادة في المناسبات العائلية ويقدم مع العسل أو الجبن، ويعتقد البعض أن إعداده يتطلب فرنًا تقليديًا، لكن يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام طاسة، وبمكونات بسيطة تتوفر في أغلب المطابخ.
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق
- ماء دافئ للعجن
- رشة ملح
- سمن بلدي (للتوريق)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، ضع الدقيق وأضف رشة الملح، وأضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة:بعد أن ترتاح العجينة، خذ كرة من العجين وافردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا، وادهن العجينة بكمية سخية من السمن البلدي، وابدأ بطي العجينة على شكل مربع، مع دهن السمن بين الطبقات، وكرر العملية مع بقية كرات العجين.
- الطهي في الطاسة: سخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، وضع الفطيرة في الطاسة، ثم اترك الفطيرة حتى تتحمر من الأسفل، ثم اقلبها لتحمير الوجه الآخر، مع دهن السمن بين الحين والآخر.
- التقديم: بعد أن تنضج الفطيرة، قدمها ساخنة مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.
بهذه الطريقة البسيطة يمكنك تحضير فطير مشلتت شهي وخفيف، ليكون وجبة مميزة لأفراد عائلتك، ويمكنك تكرارها في أي وقت دون الحاجة إلى فرن.