تحرص العديد من ربات البيوت على شراء أواني الطهي الفخارية التي تعمل على تسوية الطعام بطريقة أبطأ من المعتاد، مما يعزز نكهة الأطباق ويمنح مذاقًا لذيذًا ومميزًا للأكلات، ومع ذلك، كشف الخبراء عن خطورة استخدامها في حالة الطعام المجمد، حيث يمكن أن تؤدي إلى مخاطر صحية محتملة أثناء الطهي.
أضرار أواني الطهي الفخارية
وفي هذا الإطار، كشفت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، أن درجات الحرارة القصوى للطهي البطيء تتراوح عادةً بين 170 و280 درجة فهرنهايت (77 و138 درجة مئوية)، وهي درجة حرارة كافية لقتل معظم البكتيريا الضارة، ومع ذلك، لا تزال وزارة الزراعة الأمريكية توصي بتذويب جميع الأطعمة بشكل كامل قبل وضعها في الطهي البطيء أو الأواني الفخارية لضمان سلامة الطعام وجودته.
وشددت وزارة الزراعة الأمريكية، على ضرورة وصول درجة حرارة أي طعام يتم طهيه إلى مستوى آمن خارج نطاق الخطر (أي فوق 140 درجة فهرنهايت / 60 درجة مئوية) خلال ساعتين.
والجدير بالإشارة أن الأطعمة المجمدة، التي يتم تخزينها عند 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية)، تحتاج إلى فترة طويلة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في طنجرة الطهي البطيء أو الأواني الفخارية ذات الحرارة المنخفضة، وبالتالي، ستظل اللحوم المجمدة في نطاق الخطر لنمو البكتيريا لفترة أطول مما ينبغي، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك.
كما لفتت وزارة الزراعة الأمريكية إلى أنه يجب إذابة كافة الأطعمة التي سيتم طهيها ببطء بالكامل في الثلاجة قبل الاستخدام، حتى بالنسبة للوصفات التي تتطلب طهيًا طويلًا على مدار عدة ساعات، كما توصي الوكالة بطهي الوجبة على أعلى درجة حرارة في جهاز الطهي البطيء لمدة ساعة واحدة، قبل خفض الحرارة إلى المستوى المطلوب لإنهاء عملية الطهي، مما يضمن وصول الطعام إلى درجة حرارة آمنة في فترة زمنية معقولة، ويجنبها الدخول في منطقة الخطر لنمو البكتيريا، وإذا كانت لديك وجبات مجمدة موضوعة في الأواني الفخارية، فمن الأفضل تركها حتى تذوب تمامًا.