يُعتبر الموز من أشهر الفواكه حول العالم، وهو محبوب لمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة يحتوي الموز على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل البوتاسيوم، والألياف، والفيتامينات التي تدعم الصحة العامة وتعزز مناعة الجسم إلى جانب كونه وجبة خفيفة مثالية، يُساهم الموز في تحسين الهضم، وتعزيز صحة القلب، وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية.
لماذا يبقى الموز طريًا عند الخضار ويصبح أسود اللون عند التخزين
يبقى الموز طريًا عند تخزينه مع الخضار ويصبح أسود اللون عند تخزينه لفترة طويلة بسبب عدة عوامل تتعلق بطريقة نضوجه وتفاعل الغازات التي تنبعث منه مع البيئة المحيطة:
- إطلاق غاز الإيثيلين: الموز ينتج غاز الإيثيلين بكميات كبيرة، وهو غاز يسرع عملية النضج عند تخزين الموز مع الخضار، يمتص الموز والخضار المحيطة بعضًا من الإيثيلين، مما يجعل الموز ينضج بشكل أسرع ويبقى طريًا، لكنه سرعان ما يصبح داكن اللون نتيجة تسارع النضج.
- الأكسدة والتخزين غير المناسب: عند تخزين الموز لفترة طويلة، يتأثر بقلة التهوية والرطوبة العالية، ما يسرّع من أكسدة قشوره، فتبدأ بالتحول إلى اللون الأسود الأكسدة تجعل الموز يبدو داكنًا ويفقد نضارته، بينما يصبح داخليًا طريًا جدًا وقد يفقد بعض نكهته المعتادة.
- درجة الحرارة: درجات الحرارة المنخفضة (مثل الثلاجة) تسرّع من اسوداد القشرة، على الرغم من بقاء الموز طريًا من الداخل.