تعد الكبدة من الأطعمة الحيوانية التي تلقى إقبالا واسعا في مختلف المطابخ العالمية، ومع ذلك قد يعكر رائحة الزفارة التي تصدر من الكبدة الطازجة على البعض متعة تناولها، ولذا فإن اتباع طرق معينة لتحضير الكبدة وتتبيلها يساهم بشكل كبير في تحسين طعمها والتخلص من هذه الروائح غير المستحبة، واحدة من الحلول الفعّالة لتخفيف الزفارة هي نقعها في اللبن.
خطوات التخلص من زفارة الكبدة
رائحة الزفارة في الكبدة قد تجعل البعض يتجنب تناولها رغم فوائدها الصحية، ولكن مع خطوات بسيطة للتنظيف والتتبيل، يمكنك التخلص من تلك الرائحة غير المرغوب فيها والاستمتاع بنكهة لذيذة للكبدة، وتعرف على أهم خطوات التخلص من زفارة الكبدة بطرق سهلة وفعالة لتحصل على تجربة طهي مميزة.
- إذابة الكبدة: إذا كانت الكبدة مجمدة، يجب إذابتها ببطء داخل الثلاجة لتجنب تغير القوام، وتجنب إذابتها في الماء الساخن للحفاظ على جودتها.
- التنظيف الجيد: قم بغسل الكبدة تحت الماء البارد وأزل أي شريط دهني أو عوالق أخرى لتحسين نكهتها.
التتبيل باللبن: في وعاء، ضع الكبدة وأضف إليها ملعقتين من اللبن، مع إضافة التوابل المفضلة كالملح والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدا. - نقع الكبدة: اترك الكبدة في خليط اللبن لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعتين؛ فهذه الخطوة تساعد في تقليل الزفارة وتعزيز النكهات.
- الطهي بالطريقة المفضلة: بعد النقع، اطبخ الكبدة بالطريقة التي تفضلها، سواء كانت مشوية أو مقلية، واحرص على عدم طهيها لفترة طويلة لتحافظ على طراوتها.
ستلاحظ بعد طهي الكبدة أنها أصبحت أكثر نعومة وبلون فاتح ونكهة مميزة بفضل اللبن، مما يجعل تجربتها أكثر متعة ويدفعك لتناولها مجددا.
فوائد تناول الكبدة
- فيتامين B12: تحتوي الكبدة على نسبة عالية من فيتامين B12، الذي يدعم صحة الجهاز العصبي ويحسن الحالة المزاجية ويساهم في الحد من أعراض الاكتئاب، من خلال دوره في إنتاج النواقل العصبية مثل السيروتونين.
- فيتامين A لصحة العين: الكبدة غنية بفيتامين A، الذي يساعد في تحسين الرؤية الليلية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العين مثل التدهور البقعي.
- المعادن الأساسية: تضم الكبدة مجموعة من المعادن مثل الحديد والزنك والنحاس، التي تعزز مناعة الجسم وتساهم في نقل الأكسجين عبر الدم.