يُعتبر الفول النابت من الأطعمة الصحية والمغذية، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل البروتينات، الألياف، والفيتامينات (مثل فيتامين C) التي تزيد بعد عملية الإنبات وتحضير الفول النابت في المنزل بسيط، ومكوناته متوفرة وغير مكلفة، كما يُعد إضافة لذيذة ومغذية للعديد من الوصفات، سواء كان يؤكل وحده أو مع الأطباق الأخرى.
الفوائد الصحية للفول النابت:
غني بالبروتينات: يُعد الفول النابت مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي، وهو خيار جيد للنباتيين.
محتوى عالٍ من الألياف: يساعد على تحسين الهضم ويمنح الشعور بالشبع.
زيادة امتصاص العناصر الغذائية: عملية الإنبات تزيد من قدرة الجسم على امتصاص المغذيات المهمة.
فيتامين C: يحتوي الفول النابت على نسبة أعلى من فيتامين C مقارنة بالفول غير المنبت، مما يعزز مناعة الجسم.
تحسين الهضم: يُعتبر الفول النابت أسهل في الهضم مقارنة بالفول العادي، حيث تساعد عملية الإنبات في تكسير المركبات التي قد تسبب الغازات أو الانتفاخ.
الأدوات والمكونات المطلوبة:
500 غرام من الفول الجاف
ماء نظيف لنقع وغلي الفول
قطعة قماش نظيفة لتغطية الفول أثناء الإنبات
وعاء زجاجي أو بلاستيكي ذو فتحة كبيرة لسهولة التعامل
خطوات تحضير الفول النابت:
1. اختيار الفول وتحضيره
اختر فولًا جافًا ذي نوعية جيدة لضمان أفضل نتيجة. تأكد من أن حبات الفول خالية من الكسور أو الشوائب. اغسل الفول جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة.
2. نقع الفول
بعد غسل الفول، ضعه في وعاء عميق وأضف كمية وفيرة من الماء النظيف بحيث يغطي الماء جميع حبات الفول. اترك الفول منقوعًا لمدة 24 ساعة. خلال هذه الفترة، ستلاحظ أن الحبات بدأت تنتفخ وتكبر. قد تحتاج إلى تغيير الماء مرة واحدة على الأقل أثناء فترة النقع، للتأكد من بقاء الفول نظيفًا.
3. تصفيه الفول
بعد انتهاء فترة النقع، صفِّ الفول من الماء باستخدام مصفاة كبيرة. اغسل الفول مرة أخرى تحت الماء الجاري.
4. إنبات الفول
بعد تصفية الفول، انقله إلى وعاء مسطح أو عريض.
غطِّ الفول بقطعة قماش نظيفة مبللة (تأكد من أنها مبللة وليست غارقة في الماء).
ضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم، حيث أن الفول يحتاج إلى الظلام لينبت.
استمر بترطيب قطعة القماش كلما جفت، مع التأكد من بقاء الفول رطبًا طوال الوقت.
5. مراقبة الإنبات
بعد مرور يومين إلى ثلاثة أيام، ستلاحظ أن الفول بدأ ينبت، حيث تظهر جذور بيضاء صغيرة من الحبات. قد تحتاج إلى الانتظار يومًا إضافيًا للحصول على طول النبتة المطلوب، حسب رغبتك.
6. تخزين الفول النابت
بعد أن يصل الإنبات إلى الطول المطلوب، يمكنك استخدام الفول مباشرة في الطهي، أو تخزينه في الثلاجة ويجب أن يُستخدم الفول النابت خلال يومين إلى ثلاثة أيام للحفاظ على طعمه وفوائده الغذائية.