تعتبر إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض واحدة من الحيل التقليدية الشائعة، ولكن ما السبب وراء هذه الخطوة البسيطة؟ فبالرغم من أن البيض يعتبر من الأطعمة الأساسية، إلا أن هناك بعض الأسرار لتحضيره بطريقة مثالية ولذيذة.
الأسباب الرئيسية لوضع الخل
- الحفاظ على شكل البيضة
خصوصًا إذا كانت مكسورة أو بها شقوق، فعند وضع البيض في الماء المغلي، قد يتسرب البياض من القشرة، مما يسبب فوضى في القدر، ولكن بفضل وجود الخل، تتجمد البروتينات في بياض البيض بسرعة أكبر، مما يمنع خروج البياض ويضمن سلامة الشكل.
- تسهيل عملية التقشير
من المشكلات الشائعة التي تواجهها النساء هي صعوبة تقشير البيض بعد الطهي، وعادةً ما يلتصق القشر بالبياض، مما يجعل العملية صعبة، ولكن الخل يساعد في فصل الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض، مما يجعل عملية التقشير أكثر سهولة وسرعة، وبإضافة ملعقة من الخل، يمكنك الحصول على بيض مقشر دون عناء.
كيفية تقوية قشرة البيضة
لا تقتصر فوائد الخل على داخل البيضة فقط، بل إنه يساهم أيضًا في تقوية قشرتها، والحمض الموجود في الخل يقوي من صلابة القشرة، مما يقلل من إحتمال تشققها أثناء السلق، خاصة عند الطهي على حرارة مرتفعة، ولذلك، يعتبر إستخدام الخل وسيلة فعالة جدا لضمان الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي .