يعد العيش الفينو من أشهر أنواع الخبز التي تُستخدم بشكل يومي في السندويشات والمأكولات السريعة يتميز العيش الفينو بقوامه الطري وخفته، وهو خيار مثالي لتقديمه في وجبات الإفطار أو العشاء والبعض قد يتجنب تحضيره في المنزل بسبب احتوائه عادة على البيض أو الحليب، إلا أنه من الممكن صنع عيش فينو شهي وطري بدون هذه المكونات.
مكونات العيش الفينو بدون بيض أو حليب
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى مكونات بسيطة وموجودة في معظم المنازل، وهي:
4 أكواب من الدقيق (دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز)
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
2 ملاعق كبيرة من السكر (لإعطاء نكهة خفيفة وتحفيز التخمير)
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون)
1 ½ كوب من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى إضافة المزيد حسب قوام العجين)
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (يستخدم لتحسين القوام والمرونة)
خطوات تحضير العيش الفينو بدون بيض أو حليب
- في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ.
- غطِّ الوعاء واتركه لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتتشكل فقاعات على السطح.
- في وعاء كبير، ضع الدقيق وأضف الملح وامزجه جيدًا. يمكن استخدام أي نوع من الدقيق، لكن دقيق الخبز يعطي نتيجة أفضل لعيش فينو طري وخفيف.
- أضف خليط الخميرة والزيت والخل إلى الدقيق وابدأ في العجن.
- ثم أضف باقي الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- استمر في العجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- يعتبر التخمير من أهم مراحل صنع العيش الفينو، حيث يساعد في الحصول على قوام طري وخفيف.
- بعد أن تختمر العجينة، قم بتفريغ الهواء منها عن طريق العجن الخفيف.
- قسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم شكل كل كرة على هيئة رول (أسطوانة) بحيث تشبه شكل العيش الفينو التقليدي وضع قطع العيش الفينو المشكلة على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- اترك العيش ليختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد التخمير الثاني، قم برش قليل من الماء على سطح قطع العيش الفينو، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون العيش ذهبيًا.
- بعد الخبز، اترك العيش الفينو ليبرد قليلاً على رف شبكي قبل التقديم.
- كما يمكنك تغطيته بمنشفة نظيفة أثناء التبريد للحفاظ على نعومته.