الطحينة هي عجينة تحضر من بذور السمسم المحمصة، وتعد من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية والعالمية مثل سلطة الطحينة، الحمص، والشاورما، وغيرها تتميز الطحينة المنزلية بمذاقها اللذيذ ورائحتها المميزة، كما أنها تعد خيارًا صحيًا أكثر مقارنةً بالطحينة الجاهزة، لعدم احتوائها على دقيق القمح أو أي مواد حافظة.
إعداد الطحينة في المنزل أمر سهل للغاية، ويمكن تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة تتوفر في معظم المنازل فيما يلي طريقة عمل الطحينة المنزلية بالتفصيل.
طريقة عمل الطحينة في البيت
المكونات:
- كوب من بذور السمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- لتجهيز الطحينة في المنزل، قومي أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي بذور السمسم في صينية خبز، ثم اشويها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون بعد ذلك، اتركي بذور السمسم لتبرد تمامًا.
- عندما تبرد، ضعي بذور السمسم في الخلاط الكهربائي، وشغليه على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى مزيج ناعم ثم أضيفي الملح وامزجي جيدًا بعد ذلك، ضعي الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى حتى يمتزج الخليط بشكل كامل.
- صبي الطحينة في برطمان محكم الإغلاق، واحتفظي بها في الثلاجة.
نصائح لعمل الطحينة
- يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون للحصول على نكهة حامضة.
- إضافة ملعقة صغيرة من الثوم البودرة أو الفلفل الأسود المطحون يمكن أن يضفي نكهة حارة على الطحينة.
- تُحفظ الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- للحصول على طحينة بيضاء، استخدمي بذور السمسم الأبيض، وإذا كنتِ ترغبين في طحينة بنية، استخدمي بذور السمسم البني.
- للحصول على طحينة سائلة أكثر، يمكن إضافة المزيد من الزيت النباتي، أما إذا كنتِ تفضلين طحينة أكثر سمكًا، فيمكنكِ زيادة كمية بذور السمسم.