الفراخ من أشهى الطيور التي يحب الكثيرون تناولها ضمن وجباتهم الغذائية، وتُعتبر طريقة تنظيفها بالطريقة الصحيحة هي الخطوة الأولى في الحصول على مذاق مُميز وصحي، لذلك تعتمد الكثير من ربات البيوت على الخل في عملية التنظيف اعتقادا منهم أنه يساعد على إزالة رائحة الزفارة، لكن في الحقيقة الخل يثبت الرائحة في الفراخ ويضيف لها مذاق غير طيب.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الفراخ
ينبغي على ربة المنزل أن تُنظف الفراخ جيدًا قبل طهيها، من خلال إزالة أماكن الزفارة التي تُسبب رائحة كريهة، وهي تتمثل في الجزء الصغير الموجود في جناح الفرخة والدهون الموجودة أسفل ظهر الفراخ وأرجل الفراخ، وإزالة اى ريش فيها بعدها يتم نقعها في محلول النقع، والذي يتكون من:
- 2 لتر ميه
- 2 عصير ليمونة
- شرائح ليمون
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 فص حبهان
- نعناع لو موجود
- ورق لورا
طريقة الاستخدام
- نحضر طبق عميق ثم نضع به كل من الدقيق والملح والسكر، ويتم وضع عصير الليمون والقشر ثم نخلط المكونات جيدا.
- بعدها ننقع الفراخ في هذا المحلول لمدة ساعتين نلاحظ اختفاء أي رائحة في الفراخ.
- بعد كده اشطفى الفراخ جدا تحت الماء الجاري ثم توضع فى مصفاة للتخلص من أي مياه زائدة.
- أخيرا افرمي بصلتين مع كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود وتبلى الفراخ بهذه الخلطة قبل السلق بساعة أو اتنين هتفرق معاكى جدا فى الطعم وهتحصلي منها أحلى شوربه.
خلطة البرتقال
احضري برتقالة وقسيمها نصفين ثم قومي بفرك قطع الفراخ بها واتركيها منقوعة ربع ساعة في عصير البرتقال ثم اغسليها بالماء الجاري، وستلاحظين اختفاء رائحة الزفارة تمامًا.
خلطة البهارات
بعد تنظيف الفراخ جيدًا، ضعي قدر مملوء بالماء على النار للسلق، وضيفي مجموعة البهارات التالية، قرنقل وحبهان وعود قرفة، كما يمكنك إضافة شرائح البصل، إذ تقوم تلك المكونات بالقضاء على رائحة الزفارة تمامًا.