يتساءل الكثيرون حول الفروق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وما إذا كان أحدهما أفضل للصحة من الآخر. فمنذ سنوات، انتشرت أقاويل تربط لون صفار البيض بجودته وفوائده، مما جعل البعض يظن أن البيض ذو الصفار الغامق أغنى بالفوائد الغذائية، لهذا السبب، قررنا استشارة دكتور بيطري متخصص لتوضيح الحقائق وكشف الغموض حول هذا الموضوع.
ما الذي يحدد لون صفار البيض؟
أوضح الدكتور البيطري أن لون صفار البيض يعتمد بشكل كبير على النظام الغذائي الذي تتبعه الدجاجة، وفعند تناول الدجاج لأعلاف غنية بالكاروتينات، مثل الذرة والخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن، يميل لون الصفار إلى أن يكون أغمق وأكثر وضوحا، وأما إذا كان النظام الغذائي للدجاج يحتوي على أعلاف أكثر بساطة وفقيرة بالكاروتينات، فإن صفار البيض يكون بلون أصفر فاتح، وإذن، يمكن القول أن اللون مرتبط مباشرة بمدى غنى الغذاء بالعناصر النباتية التي تستهلكها الدجاجة.
الفوائد الغذائية لصفار البيض
صفار البيض غني بالعناصر الغذائية بغض النظر عن لونه، فهو يحتوي على البروتينات، الفيتامينات (خاصة فيتامين D و B12)، والمعادن مثل الحديد والفوسفور، كما يحتوي على نسبة من الدهون الصحية والأوميغا 3، مما يجعله خيارا غذائيا مفيدا للصحة بشكل عام، وإلا أن الفرق في لون الصفار لا يعني بالضرورة وجود فرق كبير في القيمة الغذائية، وإنما يعكس نوعية الغذاء الذي تتناوله الدجاجة.
أيهما أفضل لصحتك؟
أكد الدكتور البيطري أن البيض ذو الصفار الغامق ليس بالضرورة أفضل للصحة من الصفار الفاتح، والفارق في اللون ليس له تأثير جوهري على جودة البيض أو قيمته الغذائية بشكل ملحوظ، وإنما قد يشير إلى نسبة ضئيلة من الكاروتينات التي تعطي الصفار الغامق لونه المميز، وهذه الكاروتينات مفيدة للجسم، لكنها ليست العامل الحاسم الذي يجعل الصفار الغامق أكثر فائدة.
هل يؤثر لون الصفار على الطعم؟
من الناحية العلمية، لا يؤثر لون الصفار على طعم البيض، ولكن بعض الأشخاص قد يلاحظون فرقا طفيفا في النكهة بين البيض الناتج عن الدجاج الذي يتغذى على أعلاف غنية بالنباتات والخضروات، حيث يمكن أن تكون النكهة أكثر وضوحا في البيض ذو الصفار الغامق.
كيف تختار البيض المناسب؟
أهم العوامل التي يجب الانتباه إليها عند اختيار البيض هي طريقة تربية الدجاج، حيث إن الدجاج الذي يربى في بيئة صحية ويأكل غذاء طبيعيا يكون بيضه عادة ذا جودة أعلى، وسواء كان صفار البيض فاتحا أم غامقا، من الأفضل اختيار البيض العضوي أو بيض المزارع الذي يتبع معايير صحية وتغذية متوازنة للدجاج، إذ يضمن ذلك احتواء البيض على مكونات غذائية سليمة دون أي إضافات صناعية.