الكثير من ربات البيوت يستاؤون من مشكلة امتصاص الباذنجان الزيت عند القلي، فالباذنجان من الخضروات المهمة والمفيدة والتي تحتوي على عناصر وفيتامينات مهمة يحتاجها الجسم ويصفها الأطباء لمن يعانون من مشكلة الانيميا، ولكن هناك حيلة بسيطة يمكنك الاعتماد عليها لجعل الباذنجان لا يمتص الزيوت.
يدخل الباذنجان المقلي فى العديد من الأكلات منها المسقعة والباذنجان المخلل، وكثرة امتصاص الطعام للزيت يؤدي لمشاكل صحية بالغة فهو يرفع مستوى الكوليسترول الضار فى الدم ويؤثر على المعدة ويسبب مشاكل للقولون والقلب وغيرها، لذلك احرصي على استخدام هي الطريقة فى قلي الباذنجان حيث أنها تكون صحية بصورة أكبر.
طريقة لمنع امتصاص الباذنجان للزيت
هناك بعض الحل التي تمكنك من قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت، أبرزها وأشهرها هو رش الملح على الباذنجان قبل القلي بحوالي ساعة أو نصف ساعة على الأقل، حيث يعمل الملح على سحب الرطوبة منه فيقلل من امتصاص الزيت، أو وضع الباذنجان فى الميكروويف قبل القلي لمدة دقائق حيث تساعد هذه الخطوة على تقليل الطبقة الاسفنجيه التي تمتص الزيوت.
يمكنك دهن الباذنجان بالزيت ثم ادخاله الفرن وسوف يكون صحي بصورة كبيرة بدلا من غمره فى الزيت الغزير، أو وضع الباذنجان فى اللبن لمدة تتراوح من ساعة إلى اثنين، فذلك سوف يمنع امتصاص الزيت.