الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية والشعبية في المطبخ المصري، ويُعتبر وجبة أساسية في الإفطار والعشاء لتحضيره في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة، اتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
500 جرام من الفول البلدي الجاف
1/4 كوب عدس أصفر
1/4 كوب فول مدشوش
1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
1 جزرة متوسطة الحجم، مبشورة
1 بصلة صغيرة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة كركم
عصير نصف ليمونة
ماء مغلي
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نقع الفول: ضعي الفول في وعاء كبير واغمريه بالماء البارد، واتركيه منقوعًا لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
- تحضير الدماسة: بعد النقع، صفي الفول وضعيه في الدماسة (إناء خاص بتدميس الفول) أو في قدر عميق.
- إضافة المكونات: أضيفي العدس الأصفر، الفول المدشوش، الطماطم المقطعة، الجزر المبشور، البصل المقطع، الكركم، وعصير الليمون إلى الفول.
- إضافة الماء: اسكبي الماء المغلي فوق المكونات حتى تُغمر بالكامل.
- الطهي: ضعي الدماسة على نار هادئة جدًا، واتركي الفول يطهى لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات يُفضل التحقق من مستوى الماء كل فترة، وإضافة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر لضمان عدم جفاف الفول.
- التقديم: بعد التأكد من نضج الفول تمامًا، أضيفي الملح حسب الرغبة قدمي الفول المدمس ساخنًا مع زيت الزيتون، الكمون، وعصير الليمون، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.
نصائح:
- استخدام الدماسة: يُفضل استخدام الدماسة التقليدية المصنوعة من الفخار أو المعدن، حيث تساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ والحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
- إضافة المكونات: يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الحمص أو الثوم لإضفاء نكهات مميزة.
- التخزين: يمكن تخزين الفول المدمس في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.
- باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على فول مدمس لذيذ وصحي، يشبه تمامًا ذلك الذي يُقدم في المحلات.