من منا لا يحب تناول البطاطس المقلية، خاصة تلك المقرمشة واللذيذة التي تقدم في مطاعم الوجبات السريعة مثل كنتاكي؟ ولكن كثيرا ما تكون البطاطس المقلية في المنزل ثقيلة وتصبح دهنية بسبب امتصاص الزيت، في هذا المقال، سنكشف لكِ الطريقة المثالية لتحضير بطاطس مقلية بنفس طعم ومذاق بطاطس كنتاكي الشهيرة، ولكن بدون امتصاص الزيت الزائد، مع الحفاظ على القرمشة المميزة والطعم الرائع، وإليكي كل ما تحتاجين إليه لتحضير بطاطس مقلية لذيذة في المنزل.
تحضير المكونات
لتحضير بطاطس كنتاكي المقرمشة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- 1 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/2 كوب من الماء البارد (يمكن زيادة الكمية إذا لزم الأمر).
- زيت للقلي (يفضل زيت غزير).
سر القرمشة نقع البطاطس في الماء البارد
قبل أن تبدئي في طهي البطاطس، قومي بتقشيرها وقطعها إلى أصابع صغيرة ومتساوية، ثم قومي بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، هذا يساعد في إزالة النشا الزائد، مما يمنح البطاطس القرمشة المثالية أثناء القلي، بعد النقع، جففي البطاطس جيدا باستخدام مناشف نظيفة.
تحضير خليط الطحين
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا، والملح والفلفل الأسود، البيكنج باودر هو السر في الحصول على القرمشة المقرمشة التي لا تمتص الزيت، وتأكدي من أن جميع المكونات مختلطة بشكل جيد.
تغليف البطاطس بخليط الطحين:ة
بعد تجفيف البطاطس جيدا، قومي بتغطيس أصابع البطاطس في خليط الدقيق، وامسحي الزائد برفق، وتأكدي من أن كل قطعة من البطاطس مغطاة جيدا بالخليط، ويمكنكي أيضا رش بعض من خليط الدقيق على البطاطس بعد تغطيتها للحصول على طبقة خفيفة تضمن القرمشة، ثم اقليها في زيت غزير.