في الآونة الأخيرة أثارت إحدى خبيرات التغذية جدلًا واسعًا بعد أن حذرت من مخاطر صحية قد تكون مميتة مرتبطة بتناول البصل الأخضر وحسب ما صرحت به فإن بعض أنواع البصل الأخضر قد تحتوي على سموم ضارة تشكل تهديدًا حقيقيًا للصحة العامة وهذه التحذيرات دفعت العديد من الناس لإعادة التفكير في استهلاكهم لهذا الخضار الشهير الذي يعتبر جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق حول العالم ، وفي هذا المقال سنستعرض التفاصيل حول هذا الموضوع المثير للجدل ونتحدث عن الأبحاث والتحذيرات المتعلقة بالبصل الأخضر.
ماهي فوائد البصل الأخضر
البصل الأخضر معروف بفوائده الصحية حيث يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل فيتامين C وفيتامين K والألياف ، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطعمة، ويُعتقد أنه يعزز المناعة ويحسن صحة القلب ولكن مع التحذيرات الجديدة أصبح من المهم معرفة مكونات البصل الأخضر ومخاطره المحتملة.
كيف يتكون السم في البصل الأخضر
وفقًا لتقارير خبيرات التغذية قد يتعرض البصل الأخضر لبعض الظروف التي تسهم في تكوين مواد سامة وهذه الظروف تشمل التخزين غير السليم أو التعرض الطويل للرطوبة والحرارة مما قد يؤدي إلى تكوّن مركبات سامة تُعرف باسم “الأفلاتوكسينات” والتي قد تكون ضارة بالصحة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
ما هي أعراض التسمم من البصل الأخضر
تشمل الأعراض التي قد تظهر على الشخص المصاب بالتسمم جراء تناول البصل الأخضر الصداع والغثيان وآلام المعدة وفي حالات نادرة قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة تصل إلى الفشل الكبدي أو حتى الوفاة وينصح الخبراء بضرورة الانتباه للأعراض وعدم تجاهلها خصوصًا إذا تكررت بعد تناول البصل الأخضر.
كيفية تجنب المخاطر المحتملة من تناول البصل الأخضر
تجنب المخاطر الصحية المحتملة للبصل الأخضر يمكن تحقيقه ببعض الإجراءات البسيطة مثل:
- شراء البصل الأخضر من مصادر موثوقة.
- التأكد من أن البصل أخضر وطازج.
- تخزينه في ظروف مناسبة بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.