الفايش هو أحد المخبوزات التي أصبح لها مكانة خاصة في المطبخ المصري، حيث يلقى إقبالا واسعا في جميع أنحاء الجمهورية، رغم انتشاره مؤخرا، إلا أنه يعد من أشهر الأطعمة التقليدية التي تشتهر بها مناطق الصعيد، وخاصة في الوجه القبلي، يتميز الفايش بمذاقه المقرمش ونكهته الفريدة، مما يجعله الخيار المثالي في العديد من الأوقات، سواء كان على وجبة الفطور أو كوجبة خفيفة بجانب كوب من الشاي، يمكن تحضير الفايش بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة، والحصول على طعم شهي لا يختلف عن الفايش الجاهز من الفرن.
المكونات الأساسية لتحضير الفايش
لتحضير الفايش في المنزل، يحتاج الأمر إلى بعض المكونات الأساسية التي تعزز من نكهته المميزة، إليك المكونات الضرورية:
- دقيق
- خميرة فورية
- لبن دافئ
- سكر
- ملح
- زبدة
- يانسون أو شمر (حسب الرغبة)
طريقة تحضير الفايش في المنزل
تحضير الفايش يتطلب اتباع خطوات محددة لضمان النتيجة المثالية، من خلال الخطوات التالية، يمكنك تحضير الفايش بكل سهولة وبمذاق مميز:
1. تفعيل الخميرة: في البداية، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر واللبن الدافئ في وعاء صغير، اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. تحضير مكونات العجين: في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع الملح والسكر، أضيفي الزبدة إلى المزيج وابدئي في فركها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. خلط العجينة: أضيفي خليط الخميرة بالتدريج إلى مكونات الدقيق، ابدأي في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، إذا شعرت بأن العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء أو اللبن.
4. تخمير العجينة: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، حتى يتضاعف حجمها نتيجة لتفاعل الخميرة.
5. تشكيل الفايش: بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى أجزاء صغيرة، ثم شكليها على هيئة أرغفة طويلة مشابهة لرغيف الفينو، اتركي الأرغفة لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
6. الخبز في الفرن: رصي الأرغفة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، اتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول لون الأرغفة إلى اللون الذهبي.
7. تحضير الفايش المقرمش: بعد أن يبرد الفايش قليلاً، قطعي الأرغفة إلى شرائح رقيقة، ضعيها مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 150 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تصبح الشرائح مقرمشة.
نصائح للحصول على أفضل فايش
- تأكدي من أن الخميرة مفعلة بشكل جيد لضمان نجاح العجينة.
- يمكنك إضافة لمسة من اليانسون أو الشمر إلى العجينة لمنحها نكهة مميزة.
- إذا كنتِ تحبين الفايش أكثر قرمشة، يمكنك ترك الشرائح في الفرن لفترة أطول قليلاً.