تعد البامية من الوصفات الغنية بالفوائد ولها شعبية كبيرة في مصر والوطن العربي، حيث يتم طهيها بطرق مختلفة، مثل طهيها بالصلصة أو تحضيرها كـ”ويكا” وهي الطريقة الشائعة في محافظات الصعيد، كما يمكن تقديم البامية كوجبة رئيسية، لكنها تصبح طعمها ألذ عند إعادة تسخينها في اليوم التالي، وهذا الأمر يحير الكثيرين ممن لا يعرفون سبب تحسن طعمها.
البامية البايتة
وفقًا للدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية، ورئيس قسم البكتيريا والمناعة في مستشفى جامعة القاهرة، فإن طبخ البامية وتركها في الثلاجة لليوم التالي ثم إعادة تسخينها يجعلها تفرز الكورتيزون الطبيعي، مما يعزز مذاقها، وهذا هو السبب الذي يدفع العديد من ربات البيوت إلى وضعها في الثلاجة بعد طهيها حتى تبرد تمامًا، ومن ثم تسخينها مجددًا لتقديمها.
لا يوجد أي ضرر عند إعادة تسخين البامية
إعادة تسخين البامية مرة واحدة فقط لا يسبب أي ضرر، إذ يمكن حفظها في الثلاجة ثم تسخينها عند الرغبة في تناولها، لكن يفضل عدم إعادة تسخينها أكثر من مرة لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى نمو نوع من البكتيريا غير الصحية، وقد يسبب الإعياء عند تناولها، كما أن تكرار ترك البامية خارج الثلاجة ثم إعادة تبريدها قد يؤدي إلى فسادها أو “حمضانها” ويجعلها غير صالحة للتناول.
البامية من الأطعمة التي يمكن طهيها بأكثر من طريقة
تطهى البامية بأكثر من طريقة، وأكثر الطرق شهرة هي طبخها مع الثوم والبصل والصلصة وعصير الطماطم، مع إضافة البهارات، ويمكن طهيها على نار البوتاجاز أو في طاجن داخل الفرن، وهذه الطريقة تكتسب طعمًا ألذ عند تسخينها في اليوم التالي، بحسب قناة “CBC سفرة”.
أما الطريقة الصعيدية في تحضير البامية فهي “الويكا”، حيث لا يتم إضافة الصلصة أو عصير الطماطم، مما يتيح الاستمتاع بطعم البامية اللذيذ، وكما هو الحال مع الطهي التقليدي، يمكن ترك “الويكا” لليوم التالي لتصبح ألذ عند إعادة تسخينها.