يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية حول العالم، ورغم طعمه الرائع، إلا أن القلي التقليدي للباذنجان باستخدام الزيت يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من فوائده الصحية، ولذلك، نقدم لك اليوم طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت، مما يجعله خيارًا صحيًا وشهيًا في نفس الوقت.
المقادير اللازمة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت
لتجهيز الباذنجان المقلي بدون زيت، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- باذنجان طازج وصغير الحجم، حيث يكون طعمه أفضل.
- ملح، الذي يساعد في إخراج الماء الزائد من الباذنجان وتحسين نكهته.
- بهارات متنوعة مثل الكمون، الفلفل الأسود، والثوم المجفف لإضافة نكهة مميزة.
- دقيق أو نشا، لتغليف الباذنجان قبل الطهي وتحقيق القرمشة.
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان: ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قشريه إذا رغبت، وبعد ذلك، قطعيه إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب ذوقك.
- إزالة الماء الزائد: ضعي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة، ويساهم الملح على إخراج الماء الزائد من الباذنجان ويقلل من مرارته، وبعد ذلك، اغسلي الشرائح جيدًا بالماء البارد وجففيها باستخدام منشفة نظيفة.
- تغليف الباذنجان: في وعاء، اخلطي شرائح الباذنجان مع الدقيق أو النشا حتى يتم تغليفها بشكل جيد، ويمكن أيضًا إضافة البهارات المفضلة لديك لتحسين النكهة.
- القلي في المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اضيفي شرائح الباذنجان فيها دون إضافة أي زيت، فيمكنك رش القليل من الزيت الصحي إذا رغبت، لكن ذلك ليس ضروريًا، وقومي بتقليب الشرائح بشكل مستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وقد يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة.
بمجرد أن يبدأ الباذنجان يصبح مقرمشًا ولذيذًا، يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات والسندويشات، كما يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية، ويمكنك تحضير صلصة الطحينة أو الزبادي كمرافقة للباذنجان المقلي لزيادة الطعم.