تُعد البطاطس المقلية من الوجبات المفضلة للكثيرين، ولكن عادةً ما تمتص البطاطس كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يؤثر على قيمتها الصحية، إذا كنت تبحثين عن طريقة لقلي البطاطس بدون امتصاص الكثير من الزيت، فهناك بعض النصائح والخطوات البسيطة التي تساعدك على الحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة بأقل كمية من الزيت.
تجهيز البطاطس بشكل صحيح
لتحضير بطاطس قليلة الامتصاص للزيت، يُنصح بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة متساوية الحجم، مما يضمن طهيها بشكل متساوٍ، بعد تقطيع البطاطس، اغسليها جيداً بالماء لإزالة النشا الزائد، ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة، يساعد هذا النقع على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك، جففي البطاطس جيداً باستخدام مناشف ورقية، حيث إن الرطوبة الزائدة قد تزيد من امتصاص الزيت.
استخدام طريقة القلي المزدوج
لتقليل امتصاص الزيت، يمكنك اعتماد تقنية القلي المزدوج، قومي بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة وقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق فقط حتى تبدأ في التلون الخفيف، ارفعي البطاطس من الزيت واتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي بقليها مرة أخرى على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، هذه الطريقة تضمن لك بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
بدائل أخرى لقلي البطاطس
يمكنك أيضاً استخدام القلاية الهوائية التي لا تحتاج إلى زيت أو استخدام كمية بسيطة جداً منه، مما يجعل البطاطس صحية أكثر وتحتفظ بطعمها الشهي.