الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تستخدم في العديد من الأطباق الشهية والمقبلات التي تضيف طعمًا لذيذًا وتفتح الشهية وتتميز الطحينة بكونها غنية بالسمسم الذي يعد مصدرًا ممتازًا للطاقة والعديد من الفوائد الصحية ومع تطور الحياة وزيادة الأسعار، أصبح من الأفضل تحضير الطحينة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وبأقل التكاليف، مما يضمن لك منتجًا طبيعيًا وصحيًا.
المكونات:
1 كوب من السمسم المحمص.
¼ كوب من زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة).
1 كوب من الدقيق الأبيض.
رشة ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- في البداية، احضري مقلاة أو صينية مناسبة نضعي السمسم في المقلاة، ثم ارفعيها على النار.
- قومي بتقليب السمسم باستمرار على نار هادئة حتى يتحمص جيدًا ويتغير لونه إلى اللون الذهبي الغامق.
- تأكدي من عدم احتراق السمسم، لأنه إذا احترق سيتغير طعمه ويؤثر على الطحينة النهائية وبعد التحميص، ارفعي المقلاة عن النار واتركي السمسم ليبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد السمسم، احضري مطحنة كهربائية.
- ضعي السمسم في المطحنة واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا مثل الدقيق وبعد طحن السمسم، أضيفي إليه رشة الملح والدقيق.
- امزجي المكونات جيدًا حتى يتجانس السمسم مع الدقيق والآن ضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
- شغلي الخلاط وأضيفي الزيت النباتي بالتدريج أثناء الخلط واستمري في خلط الخليط حتى تحصلي على قوام الطحينة المطلوب، والذي يجب أن يكون سميكًا ولينًا في نفس الوقت وبعد أن تنتهي من التحضير، ضعي الطحينة في وعاء محكم الغلق.
- قومي بتخزينها في الثلاجة حتى تحافظي على طزاجتها لأطول فترة ممكنة.
نصائح لتخزين الطحينة:
إذا كانت الطحينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي للحصول على القوام المطلوب.
يمكنك استخدام الطحينة كصلصة لفتح الشهية بجانب السلطات أو الدجاج أو المشويات.
تأكدي من تخزين الطحينة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، لأنها لا تحتوي على مواد حافظة.