الكبدة والسجق هم أكثر الأكلات الشعبية المصرية التي يتم عملها خاصة في المحلات المتنقلة فبسبب المكونات المضافة ليهم والخضروات والبهارات يكون طعمها لذيذ وشهي وخاصة السجق الإسكندراني الذي يستحق أن يتم طهيه بالمنزل ليكون صحي أكثر والمكونات المستخدمة مضمونة ونظيفة فستعرف الخلطة بالتتبيلة بالبهارات المطلوبة لعمل السجق الشعبي بالصوص والبصل الشهي
مكونات السجق الإسكندراني
نصف كيلو سجق
ربع كيلو طماطم مقطعة
2 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح
بصلة صغيرة مقطعة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة بابريكا
رشة زنجبيل
ملح
طريقة عمل السجق الإسكندراني في المنزل
بمقلاة كبيرة على نار متوسطة سخني الزيت النباتي واأضيفي البصل الشرائح وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون وأضيفي السجق إلى المقلاة وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه وينضج قليلا ثم أضيفي الطماطم المقطعة وشرائح الفلفل الألوان وقلبي المكونات جيدا حتى يصبح لونها باهت ثم تبلي الخليط بالفلفل الأسود و البابريكا والزنجبيل والملح وقلبي المكونات حتى تتجانس واتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم والفلفل ويصبح الخليط متماسك ويفضل أن تكون على نار شبه منخفضة وتكون المقلاة مغطاه اخر خمسة دقائق ليكون طعمه طري