يعد الفطير المشلتت من الأكلات الشعبية التي تتميز بها البيوت المصرية، ويعود تاريخه إلى العصور القديمة حيث كان يعتبر رمزا للكرم وحسن الضيافةلكن إعداد الفطير الفلاحي بالطريقة التقليدية قد يكون متعبا لبعض السيدات في هذا المقال سنشاركك طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة ومبسطة بدون حاجة للفرد أو التوريق، وبنتيجة مضمونة تجعل الفطير طريا وخفيفا ومذاقه لا يقاوم.
المكونات
3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
1 كوب من الزبادي.
نصف كوب من الزبدة السائلة (يمكن استخدام السمن حسب الرغبة).
نصف كوب من الحليب الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختياري).
الطريقة
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق، والملح، والسكر جيدًا.
- نضيف الزبادي تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- نضيف الزبدة السائلة ونستمر في العجن حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الحليب الدافئ بالتدريج ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30-60 دقيقة في مكان دافئ، حتى ترتاح وتصبح قابلة للتشكيل بسهولة.
- بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم
- نضع كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق ونضغط عليها برفق لتشكيل طبقات رقيقة
- نضع القليل من الزبدة أو السمن بين الطبقات للحصول على فطير طري ومورق بدون جهد الفرد التقليدي.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوي
- نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.