الباذنجان المخلل يعتبر من أشهى المقبلات التي يعشقها الكثيرون، فهو يجمع بين طعم الحموضة والتوابل ويضفي لمسة خاصة على أي وجبة، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية وسهلة لتحضير الباذنجان المخلل مثل المطاعم ولكن بدون قلي، فأنت في المكان الصحيح نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان بدون قلي
في هذه الوصفة سنوضح لكِ بالتفصيل كيفية إعداد الباذنجان المخلل من خلال سلقه، ليكون طري ومتشبع بالنكهات دون الحاجة لاستخدام الزيت.
أسرار نجاح الباذنجان المخلل في الماء المغلي
- كيلوغرام من الباذنجان الأسود صغير الحجم.
- نصف رأس من الثوم.
- فلفل أخضر رومي وحار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الهريسة.
- ملح، فلفل، وكمون حسب الذوق.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
خطوات التحضير بالتفصيل
- ابدئي بغسل الباذنجان جيد لإزالة أي شوائب، ثم ضعي قدر كبير على النار مملوء بالماء واتركيه حتى يغلي.
- بعد غليان الماء، ضعي الباذنجان النظيف في القدر واتركيه لبضع دقائق حتى يلين، ثم ارفعيه وصفيه جيد.
- ضعي الثوم والفلفل الأخضر الرومي والحار والهريسة والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون في الكبة أو الخلاط واخلطيهم جيد حتى تصبح خلطة متجانسة.
- قومي بفتح الباذنجان قليلا من المنتصف وابدئي بحشوه بهذه الخلطة اللذيذة.
- جهزي محلول التخليل عن طريق إذابة الملح في كمية من الماء الساخن، واتركيه ليبرد تماما.
- ضعي الباذنجان المحشو في وعاء محكم الغلق، واسكبي فوقه محلول التخليل، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة.
نصائح وأسرار حول وقت التخليل
يختلف وقت نضوج الباذنجان المخلل حسب درجة حرارة المكان، في الأجواء الدافئة، قد يتخمر بسرعة ويصبح جاهز في يومين أو ثلاثة، بينما يحتاج وقت أطول إذا تم حفظه في مكان بارد، لتحصلي على أفضل نكهة، اتركي الباذنجان في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل الاستخدام.
فوائد هذه الوصفة
هذه الطريقة لا تحتاج إلى القلي، مما يجعلها صحية أكثر، فهي تحتفظ بنكهة الباذنجان الرائعة دون إضافة دهون زائدة.
