يعد الفول المدمس من أشهر الأطباق التقليدية التي يحبها الجميع، وهو طبق مفضل في العديد من البلدان العربية، خاصة في مصر حيث يُعتبر من الوجبات الأساسية على الإفطار، وتختلف طرق تحضير الفول المدمس حسب المنطقة، لكن الطريقة التي تمنحه لونًا كهرمانيًا فاتحًا تضفي عليه نكهة لذيذة وقوامًا شهيًا، ويعود هذا اللون المميز إلى عملية التدميس الدقيقة التي تعتمد على غلي الفول ببطء ولفترة طويلة، مما يساعد في تطرية الحبوب وتحقيق اللون المثالي دون أن يفقد طعمه الأصلي، ويعتبر تدميس الفول بلون كهرماني فاتح من أسرار الطهي التي تمنح الفول المدمس طعمًا غنيًا وقوامًا متماسكًا، وهو ما يجعل هذا الطبق محط إعجاب من جميع محبيه.
طريقة تدميس الفول بلون كهرماني فاتح
تعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، وخصوصًا في مصر حيث يُعتبر وجبة فطور أساسية، وتدميس الفول هو عملية طهيه ببطء حتى يصبح طريًا ولذيذًا، وإذا كنت ترغب في الحصول على فول مدمس بلون كهرماني فاتح، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 1 كيلو فول مجروش.
- 4 أكواب ماء.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري).
- زيت زيتون (للتقديم).
- عصير ليمون (للتقديم).
طريقة التحضير
- غسل الفول: يجب غسل الفول جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب.
- النقع: انقع الفول في ماء بارد لمدة 6 ساعات أو طوال الليل، وذلك لجعل عملية الطهي أسرع.
- التدميس: في وعاء كبير، ضع الفول مع الماء، وأضف صودا الخبز إذا رغبت في الحصول على قوام أكثر نعومة، ويتم غلي الفول على نار هادئة مع تحريكه بين الحين والآخر.
- التسوية: عندما يبدأ الفول في النضج، يُترك على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات حتى يصبح لونه كهرماني فاتحًا ويكتسب قوامًا ناعمًا.