الفطير المشلتت هو واحد من أشهر وألذ الأطباق التي تُحضر في المطبخ المصري، ويتميز بنكهته الفريدة وقوامه الهش والمقرمش، ويُعتبر الفطير المشلتت من الأطعمة التقليدية التي ارتبطت بالمناسبات العائلية والاحتفالات، ويتميز بتعدد طبقات العجين الرقيقة التي تُكسبه طعمًا غنيًا ولذيذًا، وتحضير الفطير المشلتت في المنزل لا يتطلب مكونات معقدة، بل يعتمد بشكل أساسي على الدقيق والسمن أو الزيت، مع إضافة لمسات خاصة تعطيه قوامه المميز، ويمكن تقديم الفطير المشلتت مع مجموعة من الحشوات المختلفة مثل العسل أو الجبن أو حتى بالزبدة، مما يجعله مناسبًا لجميع الأذواق.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
الفطير المشلتت هو من أشهر وأشهى المأكولات الشعبية في مصر، ويتميز بطعمه المقرمش والمذاق الرائع الذي لا يقاوم، ويتم تحضير الفطير المشلتت عادةً من العجين المُعد بطريقة خاصة، مما يمنحه طبقات رقيقة ومتعددة، ويصبح هشًا عند الخَبز، ويعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التي يتم تقديمها في المناسبات العائلية والعزائم، ويستمتع به الكبار والصغار.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1/4 كوب من الزيت أو السمن.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق.
- تضاف الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية.
- يتم ترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
- تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل رقيق جدًا، ثم تُدهن بالسمن أو الزيت.
- يتم طي العجينة لتكوين طبقات، ثم يتم شوي الفطير على مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين.